第4章：糙米生滚牛肉粥（1 / 1）

“妈妈，我要看爸爸做菜！”

小希嚷嚷着，扒拉住一张吧台椅想爬上去。

见状，兰清雅上去就是一记暴栗，敲着小希的脑壳：“有你这么爬的吗，等会摔了怎么办。”

兰小希瘪了瘪嘴，捂头弱弱道：

“妈妈你再敲头，希希智力发育不好，以后学习不好都怪妈妈！”

闻言兰清雅额头绷着青筋：

“好呀你，现在就给以后自己考试鸭蛋提前甩锅了是吧？”

骂归骂，兰清雅还是把兰小希抱起来，放在干净的木质吧台上：

“想看你就看，别乱爬。”

说着，兰清雅也坐下来，用一种职业病式的审视目光，观察开放式厨房里的夏安。

她出身传统厨师世家。

虽说厨师的天资和夏安半斤八两，一生特级无望。

但总归是吃到了家里的人脉与资源，转型美食明星并且大获成功，在五六年前人气就已经达到巅峰。

可以说如今国内当红的美食节目，她出镜的概率高得吓人。

就比如今晚在魔都电视台录制的《九星大厨》节目。

数位九星名厨巅峰对决，兰清雅高坐评审位，担当名嘴，名气大得足以无顾虑锐评。

兰清雅也见惯了一位位九星名厨在她的锐评中汗流浃背的样子。

看见夏安在洗菜和备菜。

兰清雅挑眉。

“西洋菜，牛肉？”

夏安洗完菜，抬头看了这女人一眼，淡淡地说：

“我要煮粥。”

没啥好藏的。

粥是很普通很常见的食物。

“粥？”

兰清雅见到夏安打开橱柜，取出一碗米进行淘洗。

她不由得惊诧起来：

“这米粒那么粗糙，颜色质地又泛黄，难不成是糙米？”

“恭喜你，回答正确。”

夏安道：“一个即将步入中年的奔三大龄青年，开始有健康和减肥需求，家中常备糙米很奇怪吗？”

兰清雅张张嘴，无法反驳。

就又见到夏安转而将糙米放进电饭锅，设置了快速煮饭。

随后，他将已洗净的牛肉，啪的一声甩在砧板上。

咚咚咚咚！

夏安握着一把平日里最爱用的厨刃。

刀势急促却又显得很从容。

没几秒钟。

案板上，堆叠着一滩大小和厚度均等的肉片。

兰清雅这女人脸上又叒出现了讶异之色。

“你这刀工，看样子没荒废啊？”

同时，兰清雅心里很肯定暗暗道。

小成的刀工无疑！

“荒废？”

夏安欲言又止。

算了。

懒得多嘴解释。

总不能如实说，厨神面板早就把前身关于厨艺的一切格化式并重置了。

换句话，现在的厨艺，都是夏安自己肝的。

继续把细葱也切碎了备着。

随后，就是腌制牛肉，切好姜丝，把牛肉放在小碗里，拌入盐、料酒、生抽和黑胡椒粉，最后还打了一个鸡蛋与生粉进去拌均匀。

夏安从橱柜里，拿出一个砂煲。

这件厨具也可以叫陶土煲。

是做砂锅类菜品很经典的厨具了。

打满了清水，砂锅架上炉灶。

猛火中，水快速沸腾。

叮——

快速煮饭模式的电饭煲发出声响。

夏安揭锅，用饭勺，一勺一勺的把糙米饭投入砂煲沸水。

本来清澈见底的沸水立刻熬煮出米浆，整个砂锅都染上了米糊的颜色。

旋即，夏安姿态不紧不慢的捞起一勺粥查看。

兰小希鼓掌脆生生说：“爸爸，米粒都开花了耶！”

夏安笑了笑：“小希，其实粤式生滚粥，也可以叫粥底火锅。”

兰清雅越看，脸上的惊异就越是浓重。

这…还是她认识的那个夏安？

那个资质普通，态度也是开摆的夏安？

从前的夏安。

做一道菜都显得手忙脚乱。

哪有如今对厨房与节奏的掌控感啊。

兰清雅继续审视着。





就两句闲谈的功夫。

砂锅里的粥水，肉眼可见的滚动起来。

火候到了！

夏安把整碗腌制好的牛肉倒入，并用筷子把一坨的牛肉快速划散开。

于是一片片牛肉均匀受热很快从鲜红色，变成煮熟的色泽。

“咔！”

夏安一扭阀门关火，但这锅生滚牛肉粥还未做成。

往锅里打入一个鸡蛋，把洗好的西洋菜放进去，利用锅与粥的余温将蔬菜窝熟。

夏安把整个砂锅摆到母女俩面前的吧台上，转身又找来碗筷勺子。

“把蛋液也划开就可以开吃了。”夏安用勺子在母女俩面前搅拌一锅浓粥，最后把葱花也撒下去。

于是仿佛完成了美食施法，满锅的鲜味和浓香喷薄而出。

“咕噜”

鸭子坐在吧台上的兰小希咽着口水，语气就很憨很急：

“爸爸，爸爸，快给我盛一碗！我要吃！”

小希又赶紧补充道：

“要很大很大的一碗哦！”

夏安好笑地道：“好，给咱们的胖虎盛好大好大一碗。”

小希鼓起了脸颊：

“爸爸你好讨厌，不准叫我胖虎！”

夏安视线越过小希，看向后面坐在吧台椅子上的女人。

兰清雅根本没注意到他，眸子直勾勾锁定吧台上的生滚牛肉粥。

白皙秀长的脖子上，隐约出现了这女人在使劲掩饰吞口水的轻微肌肉蠕动。

突然，夏安想起了点什么。

赶紧一拍额头。

“哎，忘了加入灵魂！”

说着夏安转身去寻找一味灵魂佐料。

当夏安把一些炸得酥脆，犹如黄豆粒的佐料，洒在了砂锅浓粥的表面。

轰隆！

香气似要在锅里翻涌炸开。

兰清雅首次神情凝重，发出了惊疑的声音：

“呃…这是？！”

她黛眉蹙紧。

“等等…让我想想，我知道这种调料来着！”

“这是潮州蒜头酥。”夏安语气淡淡的，“就算不爱吃蒜头的食客，也无法拒绝蒜头酥。”

蒜头酥，也可以叫蒜蓉酥。

基本上是夏安做菜给自己吃的必备佐料，撒一些蒜头酥进去，菜品的香味能直接上一个台阶。

在夏安看来，很多菜式都用得到蒜头酥，属于万能调料，调味圣品。

因而他制作了很大一罐在家中储备。

制作方法也并不难。

捣碎蒜头，制成蒜蓉，晾干后油炸即可。

夏安自己偏好用猪油炸，香味更浓，回味悠长。

果然！

粥里洒进一些蒜头酥之后。

喷薄而出的热雾中，一股浓烈香气简直惊人，俨然能把人最狂野的食欲给勾引出来。

兰小希表示受不了，食欲的洪荒之力要爆发，回头扒拉兰清雅的衣服，焦急喊道：“妈妈你别发呆，快盛一碗给希希嘛！”

吸着浓香，微微发呆的女人搁在吧台椅脚架上，裹着小西裤的浑圆大长腿下意识地夹紧了，深吸气正回过神。

夏安却已经拿起勺子和碗，给急吼吼的兰小希，盛了满满一碗：

“喏，慢点儿吃。”

兰小希声音甜甜道：“谢谢爸爸！”

她迫不及待的握住小勺子。

见状，夏安没顾得上视网膜上已经刷出的面板文字，提醒道：“小希慢点儿吃，可别烫到嘴了。”

“我来喂她吧。”

兰清雅开口，就要夺过兰小希手上的筷子和小勺子。

“我不！”

兰小希一副护食状，紧紧抓住餐具：

“这是爸爸煮给希希的，希希可以自己吃！”

兰清雅见女儿脸色紧张把饭碗挪到怀前，背对着她，生怕她虎口夺食的模样，顿时恼火咬着银牙：

“兰小希你属狗的啊，还护食？”

但女儿已经不再搭理她，埋头用小手持握小勺子，舀起一勺带肉片的米粥。

“呼！”

“呼呼！”

脸色很郑重，鼓起脸颊，连续吹了很多口气。

感觉吹凉的差不多了。

便满眼放光的张嘴吞下。