第六十章 川菜（2 / 2）

历史记载辣椒是于明朝间才传入中国，但是其实魔鬼椒衍生的更早，只不过都被应用在医学方面。

“这个会吃死人吧？”赵绅有些惆怅了，但是面对任务，又不能不去尝试。

鎏金白起酥，椒中之王，御得辣唯有川。川菜是八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。

但赵绅并不擅长川菜，这也是他唯一不太擅长的菜系之一，因为没有味觉之时，川菜对于他来说，除了呛就没有其它感觉。

辣椒是一种红色的浆果，川粤地区，将辣椒称之为海椒，这也是南方地区对辣椒的普遍称语，也有的地方称之为番椒，虽然相传较早，但是辣椒走上餐桌的时间却较晚。

如今中国的辣椒产量，世界第一，吃辣椒的人数世界第一，这一切都是因为一个人的出现，叫做哥伦布。

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西班牙南部的海港城市维尔瓦，5oo年前，哥伦布就是在那里出，在西班牙女王的资助下带着给印度君主和中国皇帝的国书率领三艘简陋商船，一路向西！

土豆，西红柿，辣椒，这都是哥伦布第一次航行带来的，至此椒才被开成了基本食材。

有一种著名的西班牙下酒菜的做法，那就是新鲜的德克拉小辣椒，在橄榄油中炸至外皮微微鼓起，撒上粗盐，变色后从油锅中捞出，口感清香，皮薄肉软。

颜色从翠绿转为黄褐，带着丝丝甜味，再把炸过的小辣椒裹上糖浆，配上橄榄油煎过的牛肉，或者是搭配老山羊乳酪加上薄如蝉翼的西班牙火腿，盖在小面包上，就成了典型的西班牙下酒菜，塔巴斯。

这样的辣椒做法，辣椒不但不辣，而且甜美多汁，而实际上没有经过油炸的德克拉小辣椒口感火辣，辣度很高。

赵绅要做的当然不是下酒菜，他要做的必须是油炸，只有油炸过的东西才能减弱鎏金白起酥的辣度，普通的牛肉等食材根本无法承受魔鬼椒的威力，恐怕相融到一起分分钟就只剩下一个辣味了，没办法入菜。

魔鬼椒用来入菜也是一种不切合实际的想法，其辣度太高，也只有在这游戏之中，才能拥有将起驾驭的食材。

而赵绅手上唯一一个能够驾驭住魔鬼椒的，恐怕就只有c级食材深海螭龙虾了。

那么这道菜也就呼之欲出了。

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赵绅准备了一些黄豆芽，这些豆芽是最新鲜的汲水黄豆芽，是用来做辅料，然后转过身在身后的调料格中拉开数个格子。

分别是桂皮八角干辣椒丝红油白酒老姜紫苏

与制作流焰螭龙虾稍微有些不同，这一次在处理虾的时候，赵绅刻意的留下了虾脑，如若去掉虾脑，深海螭龙虾能否镇压鎏金白起酥还是未知之数，但是虾眼仍要去掉。

去虾眼的原因很简单，拥有虾眼，仍是活虾，有睛之龙可飞天，拥有螭龙之血留下虾眼到了餐桌之上也仍是活虾，非常人能够入胃，而且虾眼之中蕴含水分，容易爆裂，虾眼意瞎眼，寓意也不好。

接下来便是生粉的处理。

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猜一猜即将出现的川菜是什么，没错其实就是爆炒大虾哈哈哈，当然名字要很才行。