第九十九章 冰糖葫芦（1 / 2）

红果在来之前就已经挑选好了，全都是圆润饱满、大小均匀的那种，红彤彤的颜色十分诱人，看上一眼，嘴里的的唾液便会不由自主地分泌出来。

将红果洗干净，去除根和蒂，切成两半后去掉核，做到这一步时，有人会在里面填上红、绿豆沙或者其他馅料。

不过唐霄并不准备这么做，冰糖葫芦吃的本就是裹糖的甜和红果的酸，如果混入其他的味道，总感觉有些奇怪。

当然主要还是因为大秦目前没有豆沙这种东西，现做的话又得耗费不少时间。

接着，唐霄让尚食帮忙削了一些竹签，还真别说，这宫中御厨的刀功就是厉害，削出来的竹签那是又长又直。

把分成两半的红果合起来，串在竹签上，至此，冰糖葫芦的准备工作基本完成，唐霄便开始着手熬制糖浆。

冰糖葫芦好不好吃，里面的红果很关键，外面的糖浆也很重要。

将锅重新洗了一遍，唐霄把带来的糖霜倒入其中，糖霜和水的比例是二比一，于是又往锅里加了一半的水。

这个时候要用大火熬制，在唐霄的授意下，烧火的小家伙干得格外卖力。没过多久就见到锅里的糖浆开始沸腾起来，与此同时也冒出了细小密集的泡沫，略泛金黄的颜色有些像是他平日里喝的啤酒

唐霄用筷子在锅里蘸了一下，拿起时能够看见微微有丝被扯出来，这说明糖浆已经熬制好了。

接着需要迅速地将大火转成小火，因为一旦熬制的时间过长，糖浆的颜色就会变为棕色，表示糖已经焦了，失去了原来的甜味，甚至还会带上一丝苦味。

接下来就是制作冰糖葫芦的过程中最为关键的一个环节——蘸糖。

唐霄将锅微微倾斜，拿起一根串好的红果，贴着锅中泛起的泡沫轻轻转动，一圈过后便裹上一层薄薄的糖浆。

蘸糖看似简单，实则很需要技巧。裹得太厚，一口咬下去吃不到果；裹得太薄，红果的酸味则会掩盖住糖浆的甜味，要裹得厚度适当而均匀才算成功。

裹好的冰糖葫芦被唐霄放在一边的砧板上，砧板提前在清水里浸泡过，所以放上去不会粘。而且由于是冬天，上面的糖浆很快便冷却了下来。

虽然气温低不用担心变质问题，但唐霄还是没有做太多，毕竟放了一段时间的冰糖葫芦肯定没有现做的好吃。

当唐霄把冰糖葫芦做完后，边上的尚食早已看得目瞪口呆。原以为能看到这位小郎君手忙脚乱的模样，却没想到从头到尾对方一点错误都没出，不管是处理红果还是熬糖裹糖都相当熟练，根本不像是一个富家子弟。

最主要的是，尚食见过糖，也见过红果，但唐霄作出的这种将糖浆裹在红果上的吃食，他真的不曾见过。

见尚食的目光一直盯在旁边的冰糖葫芦上，唐霄笑了笑，从中取出一根递到他面前道：“还请尚食帮忙尝尝味道。”

尚食本来就对唐霄做的冰糖葫芦很感兴趣，但一想到对方是为大公主做的，也不好意思伸手要。此时见唐霄主动递过来，下意识地就接了过来，嘴上连忙说道：“多谢郎君。”