第五章 前方高能：全鹅宴（2 / 2）

一点儿沟坎儿都没有，就没有这么顺的。这个时候民间资本做慈善是很难的，光是投资人的资质审查就让人望而却步——没办法，乱象太多，有太多的人打着慈善的名义行骗了。

在这个过程中，老陈头认识了现在的大老板，很多事也是这位老板帮了他的忙，几乎是一路绿灯，孤儿院就建起来了，老陈头一样还是身无余财，挣多少钱，就往这里面扔。

再有多余的就盖小学，给农村修路，本来还有计划是包荒山头儿种树，为立连市越来越严重的风沙问题出点力，但是这个事儿的资金来源被唐康健给搅和了，算是半途而废。

连带着大老板也不把重要的事交给他了，他这边能用的资金就少了很多。

这次他要宴请的，就是这位手眼通天的老板，也是巧的，本来是要请章晋阳去立连市安排一顿，不过大老板有事要到会江来，他是会江的地头蛇，什么事也绕不过他去，这一路的行程，自然就是他安排了。

章晋阳脸都黑了：所以那个什么老板晚上还得住在这儿？

看着陈老混混满脸堆笑，章晋阳一把就把那五千块钱又抢回来了，他亏大发了。

因为说好了，入席的就只有陈猴爷和哪位不知名的大老板，所以一席菜也没多少，陈老混混也不白来，他不知道从什么地方搞了两只雁鹅（就是野生大雁和家鹅混交的第一代），章晋阳就拿这个，做了一桌鹅宴。

先上的是鹅件，鹅件就是把肉拆下来之后剩下的骨架，鸡骨架鸭架子之流，整个儿的扔砂锅里大炖，九成熟的时候下进去些冬瓜，这是桌上的主锅儿，就它最大，从头到尾它都在桌上。

鹅腿儿剁开了拆骨红烧，青红椒圈宽着切，要的是豪放，这是二盘儿，是饱肚子的硬菜。

翅根一样拆开了去骨，不过却是白斩双吃，旁边配上椒盐芝麻盐，辣椒末发好的黄芥，这是过味儿的三盘儿，到这个的时候，吃的就差不多要饱了，剩下的时间就是推杯换盏，喝酒的时候。

胸脯肉和上皮下的油打泥成丸，汆好的汤撇去油，多配姜丝和青蒜苗，算是清口的小盏。

鹅头轻卤之后一劈两半，小炭火煨烤，鹅掌和鹅件一起炖了，关节皮烂的时候捞出来吊昆布汤里闷熟，捞出来沥干，放到盘里浇上提前熬好的虾头油膏——其实应该用鲍汁，可是这会儿买不到蚝油和鱼露，章晋阳也舍不得用金华火腿。

二节翅拆一节骨，把鹅心一分为二，用料喂好了夹在里面，上炭火蜜烤。

剩下的就是杂碎了，鹅皮、鹅肝、鹅肠、鹅血，切好了次第下锅爆炒，不勾芡不浇明油，旁边配上高汤汆的菜心儿。

搭上来的是煮着青梅的天元低度酒——当然，他们这不产梅子，所以章晋阳用的是青梅果饯，提前处理了一下，让它不掉色，味道也不那么重。