第244章 识字好（1 / 2）

好在家里有个李大田的力气很大，这些事情交给他总没错。

如果是阿武在就更好了，阿武那孩子真是天赋异禀，做这点事儿，跟玩没什么差别。

今天除了狮子头之外，瑾娘还要做一道糖醋夹沙。

所谓糖醋夹沙就是用鸡蛋皮裹着肉馅炸制而成的，反正要弄肉馅，正好一馅两用。

这会儿肉馅还没做好，瑾娘将旁边水盆子里的牛肉拿出来捏了一下，上冻的牛肉在厨房里放了这会儿，开始解冻了，现在切肉片正好。

瑾娘拿过菜刀开始开始切肉片，瑾娘切肉片是有水平的，刀飞快的落下来，一片片薄厚均匀的肉片均匀的出现在菜板上。

随着她手中的刀翻飞，李大田只觉得自己眼睛都要花了，他决定，不管多辛苦，都要好好练习厨艺，将来要做个能与瑾娘媲美的人。

瑾娘可没注意到李大田的眼神，她一面切肉，一面给李大田科普一些知识。

“红烧狮子头，也叫四喜丸子，其实和丸子没什么差别，就是比丸子的个头大一点，一盘子只装四个，寓意人生福、禄、寿、喜。”

红烧狮子头是一道典型的淮扬菜，后世的时候，也算一道名菜，因为名字吉祥，所以一般都是喜宴寿宴的压轴菜。

李大田却傻乎乎的，就像是根本没听见这话一样。

“瑾娘，你的刀工真好。”李大田不由自主的说道。

“练练就好了，我这是要做水煮牛肉，牛肉片必须要切的薄厚均匀才行，要不然煮的时候，熟不到一起去，影响口感。”

这时候，肉片已经切好了，瑾娘将肉片装在盆子里，开始腌制。

“大田哥，肉馅好了，你先捏成丸子，我做夹沙。”

瑾娘从角落里的柜子里拉出一柄铁锅来，是瑾娘特意打制的平底锅。

坐锅之后，瑾娘打了七八个鸡蛋，搅匀之后，开始做鸡蛋皮。

瑾娘手脚麻利，将蛋液淋到锅里，然后一个回旋，蛋液均匀的铺在了锅里。

很快，鸡蛋表皮出现了凝固，就在这时候，瑾娘将肉馅均匀的平铺在鸡蛋上。

平底锅的鸡蛋液是从中间开始凝固的，瑾娘的肉馅也是从中间开始放的，不过，瑾娘只放了一半位置，另外一半却没有放肉馅。

“要是鸡蛋彻底凝固了，就不能与肉馅良好的粘连在一起了。大田哥，你以后做的时候，也要注意啊。”

“啥？这个也要教给我？”李大田难以置信的问道。

这可是手艺啊，瑾娘怎么舍得。

“不教你，我难道还存着？”瑾娘浅笑，将没有铺肉馅的半个鸡蛋饼翻起来盖在肉馅上面，本来圆圆的一张饼就变成了半圆形状。

此时的鸡蛋饼上有一层淡淡的焦色，煞是好看。

瑾娘将上面一层鸡蛋饼压紧实之后，就出锅了。

“瑾娘，这还没熟呢。”李大田忙就道。

“等会儿还要进行炸制，这样就可以了。”