第十六章 目瞪口呆（1 / 2）

“云龙炸虾？”

听到这个名气，托尼.斯塔克的耳边就好像有一声若有若无的龙吟响起。

“看来我又有口福了，或许应该让佩珀来一趟？”

赵悠乾哈哈一笑。

“我倒是不介意，不过等客人来了，问问他的意思才好，对么？”

只是赵悠乾还是小看了托尼的厚脸皮。

“反正客人肯定会答应的，我先叫佩珀待会过来要紧。”

也不知道他这不要脸的本事是从哪里学来的...

无语的看托尼一眼，赵悠乾决定眼不见为净，在客人到来前，他也要准备一下待会烹饪需要用到的东西。

幸好，这栋豪宅里什么都很方便，就连厨具也是一应俱全，就是不知道当时的托尼为啥还买了这么多的东西，明明这里就连厨师都没有请过。

每次开派对都是从外面打包过来的食物。

可能这就是有钱人的生活吧，我可以不用，但是东西必须都有，光看也挺好的。

反正赵悠乾也已经想好了，以后他积分够了，那些梦幻食材，各种厨技都买两份，不为别的，摆在那里好看也不错。

将托尼放到一边不管，反正这里本来就是他的地方，这家伙能够自己找乐子。

直接走到了属于厨房内的一间小的风干室，里面挂着已经晾了一晚上的豆皮，水份还没有完全消失，依旧呈现柔韧的感觉。

如今豆皮这样样子，也正好是赵悠乾需要的程度，水份完全消失了，那豆味也要丧失不少。

将那些挂在细绳上的豆皮取下来，一部分留着可以做其他的料理，另外的一部分就直接被赵悠乾拿到了厨房当中。

豆皮已经准备完成，他就要准备作为云龙炸虾这道菜的核心，也就是酱汁的部分了。

要知道这道菜曾经是刚刚获得特级厨师称号的刘厨神，在一次料理对决中制作出来的菜品。

说食谱难度，其实并不高，在如今的美食世界的耀州里，也成为了粤省一道办桌席上必备的料理之一。

只是随着时代的变化，原本浓厚口味的酱汁搭配清爽鲜美龙虾的做法，渐渐就有些过时了，尤其是酱汁方面过于的浓厚，往往让吃多了各种重味道的现代人也觉得油腻。

所以赵悠乾的做法就稍微的改良了一些制作的方式。

原本云龙炸虾内部的酱汁应该是直接用蛋黄，盐，砂糖，柠檬汁，淡奶油混合在一起，搅匀后分十次加入大量的玉米油，来使得油脂膨化，造成类似于奶油酱汁一般的状态。

这样的酱汁口感自然是浓郁非常的，可是因为大量的油脂加入，也会使得油腻的味道提升，加上本来就是用油炸进行最后的工序，更是让这道菜的油腻感很难去除掉。

关于这一点赵悠乾自然是从酱汁方面就开始了改变。

前面的步骤问题不大，依旧是蛋黄，盐，砂糖，柠檬汁和淡奶油的混合，先打出酱汁的基底，接着为了膨化赵悠乾并没有加入大量的油脂，而是换了一个方式，加入了一些打发的奶油起司，并且加了一大匙的黄芥末。

不用单纯的油脂打发，而是加入一些奶油起司，并且搭配黄芥末，可以使得酱汁口感依旧保持顺滑的同时，黄芥末的味道也能充分的降低油腻感。

将酱汁手动打发到一个可以黏在打蛋器上，不会落下的程度，便代表了这酱汁已经完全成型了。