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第500章 面粉？米粉？
“燕子，你有什么话就直说呗。”
夏杰爽快地回道。
“因为我实在不想等一天了，您能不能用柿子做几道菜，先给我解解馋呀。”
赵燕子双手合十，一脸渴望地说道。
“哈哈，燕子厉害啊，直接给厨神杰出了道难题。”
“我还没听说过柿子也能做菜的。”
“柿子可以做柿饼，柿子醋我是知道。可这两样东西都需要很长的时间才能完成，要是肚子饿了的话，肯定是不能等这么久的。”
观众们听到赵燕子的话，一下子也是燃起了兴趣。
大家都想看一看，厨神杰应该如何面对这一道厨艺题：用柿子做菜。
“办法倒是有，至于食材嘛……”
夏杰看了看被自己挑选出来，已经熟透了的柿子：“倒是也够咱们三个人吃的了。”
“哇塞，厨神杰不愧是厨神杰，看这自信的表情，一定是有办法了。”
“啧啧，果然在厨神杰面前，就没有什么东西是不可能做成菜的。”
“有点意思，我猜里边肯定会有水果沙拉。毕竟水果沙拉万能搭配，只要选择的蔬菜水果正确，不会产生身体问题，就成了一道菜了。”
一位观众率先提出了自己的看法。
这个弹幕，自然也是被夏杰扫到了。
“想法是不错，但是在我的设想里，并没有打算做水果沙拉，毕竟没有什么难度。”
夏杰撸起袖子，自信满满地说道：“这可是燕子来到咱们卧牛村，提出的第一个美食上的要求，我肯定要稍微认真一下下。”
“哇塞，认真了认真了，看来燕子有口福了。”
“我去，燕子也太幸运了，很久没有见到厨神杰说出‘认真’两个字了。”
“前面的没听清楚吧，厨神杰说的是‘稍微认真’。我想以厨神杰现在的厨艺水平，应该没有什么菜肴是能够让他认真对待的了。”
“面对燕子的要求，神厨杰终于用出了‘认真一击’！”
“终于来到美食环节了吗？上次是蜂蜜，这一次是柿子，一个比一个甜呢。”
夏杰的话，将观众们的热情再往上推了一个台阶。
朴实无华的厨房内，夏杰看了看冰箱之中的面团说道。
“正好，之前做馒头的面团还没有用完。”
只见他拿着色拉油，朝着面板均匀地涂抹着，随后将面团放置于涂满色拉油的面板上，手持擀面杖，将面团飞速擀薄。
不一会儿，之前圆滚滚的面团，一下子变得薄如蝉翼。透过面皮，都能看到底下的面板了。
“这手法绝了，我第一次见到面皮能擀这么薄的！”
“之前说皮薄馅厚，现在这皮如此之薄，不知道能不能包住馅呢。”
“以厨神杰的手法，别说是包馅了，就算是包整个面板我都信。”
见到大家对面皮感兴趣，夏杰微笑着解释道。
“因为之前擀出来的面团比较劲道，所以才能够擀到如此薄的程度。如果大家在家选用的面团劲道不够的话，可以稍微厚一点儿，没什么关系的。”
然而，观众们并不是这么想的。
“我缺的是劲道的面团吗？我缺的是能擀到如此之薄的手！”
“要是我来擀面，估计这面皮早就断掉了。”
“能将力道控制得如此精确，我想就算是再先进的机器，也比不过厨神杰这一双手吧。”
“看这样子，厨神杰应该是要做飞饼吧。”
终于，有观众看出了夏杰想要做的是什么菜。
“是的，但是却不是传统意义上的飞饼。我要做的，是柿子派。”
夏杰微笑着说道。
“因为熟透了的柿子，果肉是十分软的，如果处理不当的话，柿子果肉在未装盘之前就露馅，那就会失败。”
说着，他将两个成熟的柿子去皮，在碗里简单搅拌了一下，让柿子果肉化作柿子泥。
“如果搅拌过多的话，柿子果肉会完完全全变成液态，反而会影响爆浆的效果，所以简单搅拌下，让果肉散开就好。”
一边说着，夏杰柿子泥倒入刚才擀好的面皮中间，用面皮将柿子泥裹住。
“到这一步，已经准备完工了。但是大家要注意我刚刚说的：不能够让柿子泥露馅。”
“所以这里，我们需要两张面皮，外边的面皮，通过煎炸的手法变得酥脆。而里面的面皮则是保持劲道，好好的保护柿子泥。”
将面皮煎至两面金黄之后，夏杰将柿子派装盘。
白净如玉的盘子之中，金黄的面皮里透着柿子的红火，仿佛艺术品一般。
看到这一幕，吃货们纷纷惊叹起来。
“太完美了，虽然用了两张面皮，可因为面皮实在是擀得太薄了，完全可以看到里面的果肉，就好像用的是一张面皮一样。”
“煎的时间、火候也恰到好处。并没有出现一点儿焦黑。不说擀面的手法了，光是这个煎的火候控制，都够我这个特级厨师学一辈子了。”
弹幕之中，一位身为特级厨师的观众感慨道。
“厨神杰的厨艺，居然能够让特级厨师都发出这般感慨了？！”
“废话，你以为为啥美利坚的厨师要来挑战厨神杰，厨神杰现在的厨艺，就是一座难以逾越的高山！”
“看来，就算不准备，美利坚那家伙也不是对手了。”
“我不懂厨艺，我只想知道我要花多少钱，才能吃到这一个柿子派。”
“厨神杰，现在打飞机过去，还来得及吗？我就吃一口！”
柿子派的完工，让直播间里的观众垂涎三尺。
“好了，第一道菜完工了。接下来是炸柿子丸，这道菜同样也需要用到面粉。”夏杰微微一笑，已经开始着手第二道菜了。
第二道菜就没有柿子派那么考验擀面技术了。
夏杰将五个柿子去蒂，洗净。随后如同打鸡蛋一样，将柿子拿在手上，果蒂处向下，轻轻一握，里面的果肉和汁液就一滴不漏的进入碗里。
接着，他用筷子快速挑出柿子里边小小的果核，处理完毕之后，简单的搅拌一下，一碗柿子汁呈现在镜头前。
“这道菜就比较简单了，完全不需要擀面，大家在家里也可以尝试一下。”
夏杰对着观众们说道，“最后一步，加入面粉，揉成丸子形状，然后热油下锅即可。”
“提醒大家一点，千万不要加糖，柿子本身已经很甜了，保持原汁原味就好。”
紧接着，夏杰将面粉倒入大碗之中的柿子汁内，搅拌了一会儿，使其均匀。
“教大家一个小技巧：如果不知道面粉和到什么程度才算粘稠的话，我们只需要拿出一个小勺子，挖一些已经混合好面粉的柿子汁，只要将勺子垂下来，上边的面糊能够粘住勺子，不下落的话，那么就算成功了。”
夏杰一边说着，一边演示了一边，经过搅拌的而成的面糊，果然已经牢牢地黏在了勺子上。
“赞，又学会一项新技能。”
“原来还能这样测试！”
“我还在想，要怎么确定面粉是否足够了呢。有这个小技巧，就不用仅仅依靠肉眼测试了。”
“这下子再也不用担心面糊太稀了。”
观众们学习到了新的小技巧。
“接下来，咱们只需要将面糊制成丸子：手上沾少许水，取少许面糊，整成圆形。”
“把握不好力度的观众，可以用小勺子先挖一勺，然后再将挖出来的面糊简单揉搓一下。丸子就变成圆形了。”
夏杰的虽然一直在给观众们讲解，但是手上的动作却是一点儿都没有慢下来。
没一会儿，一大碗面糊，就变成了一个个圆碌碌的小丸子。
“现在，咱们可以将丸子下锅炸了：锅中倒适量油，烧热，先放入一个丸子试一下油温。大家如果没法判断温度的话，可以观察一下，只要丸子的四周冒泡泡就可以了。”
正如夏杰所言，油锅之中的丸子四周很快冒泡。而丸子的表面，此刻也变得金黄。
“感动，厨神杰手艺如此高超，居然还为了我们研究傻瓜攻略。”
“太好了，这样我就可以放心大胆的在家里炸东西吃了。”
“太感谢厨神杰了，家里的小朋友一直很喜欢吃油炸食品。但是我总觉得外面很有可能使用地沟油，现在好了，可以偶尔在家炸给孩子吃了。”
从观众们的反应来说，油炸显然是比较困难的一件事情，大家都无法将油温控制得很好。
不过，现在的观众们有了夏杰提供的小妙招之后，油炸将会变得不再困难。
“好了，言归正传。咱们的炸柿子丸，需要全程小火炸制。因为我们已经确定了油温是合适的，紧接着迅速的依次把丸子生坯下入油锅，放的时候要分散开来放，以免粘到一起。”
夏杰将丸子一个一个放入油锅之内，面糊碰到热油顿时响起了一阵“刺啦刺啦”声，无数气泡在丸子的四周升起，金色的油锅之中仿佛沸腾了一般，显得格外地赏心悦目。
“在炸的过程之中，大家要时刻注意将丸子翻面。不然浮在油上的那一面，会生。而待在油层底下的那一面，则会变得焦黑。”
“在炸完了之后，咱们只需要将丸子捞出，让丸子表面的油自然滑落，就大功告成了。”
夏杰将炸柿子丸装盘之后，心念一动，无人机给炸柿子丸来了道特写。
金黄色的柿子丸看起来十分香脆，因为夏杰的巧手变得圆碌碌的，更是让人食指大动。
“之前我以为柿子派已经够香了，可现在看来，炸柿子丸也不差啊。”
“我觉得炸柿子丸更好一些，至少我的手终于能够自信地回答我，它会了。”
“终于能够放心大胆的说一句，我上我也行了。”
“动手动手，姐妹们学起来，给男友一个惊喜。男孩子们也别偷懒，女生可喜欢吃这类甜甜的小吃了。”
夏杰微微一笑，从冰箱之中又拿出了一袋白色的粉末。
“使用面粉的小吃已经完成了，咱们现在做一道主食。大家都知道，柿子十分甜，红豆吃起来也是十分甘甜的。如果将两者搭配的话，会达到一种怎么样的效果呢？”
夏杰一边说着，手上也没停下来，又将去蒂，洗净。像是之前那样，轻轻一握，里面的果肉和汁液就一滴不漏的进入碗里。
不得不说，成熟的软柿子用来做菜的话，真的十分方便。
“至于这一袋白色的东西，我可以告诉大家不是面粉，大家可以猜一猜是什么。”
“我觉得就是面糊，小杰哥哥最近特别喜欢玩脑筋急转弯，肯定八九不离十。”
“不对，这是米粉。”有人说出了正确的答案。
“没错，这就是磨成粉末的大米。接下来我们要做的，是柿子米蒸糕。”
“因为看到大家对于炸柿子丸这类简单的菜肴都比较感兴趣，所以我决定再教大家一道非常简单的菜肴。”
夏杰嘴角一翘，肯定了观众的正确答案。
“咱们将处理好了的柿子汁，倒入米粉之中，搅拌均匀即可。但是要注意，一定要柿子汁多一些，让米粉有一定的湿润度，否则在蒸的时候没有水分，很有可能会蒸不熟。”
“接着，咱们在盛放的器皿之中铺上一张保鲜膜。放入红绿丝或者是陈皮，只要是一些酸的东西，中和一下柿子米蒸糕的甜味，使其不会因为过甜而导致腻味即可。”
夏杰在保鲜膜上撒了一些红绿丝，顿时引起了大家的兴趣。
“这东西的颜色好鲜艳啊，我之前见都没见过呢。”
“感觉红色就像是玫瑰花一样，太好看了。”
“果然厨神杰总是能给我带来惊喜，普普通通的蒸米糕，也能做得和别人完完全全不一样。”
“厨神杰，介绍一下‘红绿丝’呗。”
夏杰没想到大家对作为点缀的红绿丝如此感兴趣，于是应观众的要求，简单说了一下红绿丝。
“红绿丝，也叫青丝玫瑰丝、是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料，其加工原料为橘子皮、萝卜皮。”
“其鲜艳的颜色，是加了食用色素导致的，因此也经常用来作为甜点的点缀。”
观众们开始讨论起来。
“我想起来了，以前我小时候吃的五仁月饼，里边好像就有红绿丝。不过小时候吃的五仁月饼，确实太硬了，主播一说我才想起来。”
“对对对，我小时候吃的汤圆里边，也有这玩意，好怀念啊。”
“这么老式的东西，都被厨神杰给翻出来了，这是要回忆杀啊。”
(本章完)
