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第599章 含水量
时间总是在不知不觉之中流逝，不知不觉又过去了几天。
夏杰查看了一下晾晒在院子之中的茶叶，虽然已经干燥得差不多了，然而以最高级的茶叶作为标准的话，含水量还是没有达到他想要的程度。
心念一动，夏杰开起了今天的直播，对着屏幕前的观众们说道。
“大家可以看到，咱们的绿茶茶叶已经干燥得差不多了，但是含水量还没有达到最完美的状态，接下来咱们要继续加工一下，让茶叶达到最佳的含水量。”
在屏幕前的观众们看着夏杰仅仅只是捏着一片茶叶，便已经能够判断茶叶此刻的含水量还不足，当即也是十分的诧异。
要知道，若是此刻夏杰身在实验室当中，再说这样的一番话，直播间的观众们是一点儿质疑都不会有。
但是现在的他却仅仅凭借着自己的手指和眼神判断，看起来确实有些唐突。
于是，不少的观众发表了质疑的弹幕。
“光是凭借手和眼睛，就判断茶叶的含水量不足，虽然手艺杰你是专业的，但是这样子决定，是否有一些草率呢？”
“对啊夏老师，起码要给大家证明一下吧，都没有使用专业仪器，就直接判断茶叶的含水量还没有达到标准，确实有些不太合适。”
“夏老师，我也很想看一看，此时此刻绿茶茶叶的含水量，是否像是您说的一样，还没有达到完美的标准。”
“山村之中也没有专业测试含水量的仪器啊，你们这不是难为夏老师吗？”
“光是‘厨神杰’的名气摆在这里，还需要证明什么吗？区区茶叶的含水量而已，根本没有办法难倒厨神杰好吧。”
面对直播间观众们提出的质疑，夏杰依旧是一副胸有成竹的表情，似乎一点儿也没有受到影响。
“既然大家对于含水量如此感兴趣，那么我就给大家讲一讲吧。”
夏杰对着屏幕前的观众们说道：“用手测含水量需要在实践中不断积累经验，逐步提高测定的准确性。”
“对于缺乏经验的人，可选择几种干燥程度不同的茶叶，在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果进行比较，以校验感官测定的正确程度，烘箱法我在这里就不多说了，大家可以自行千度一下，我只说结果。”
“含水量的百分之五左右：抓茶一把，用力紧握很刺手。发出‘沙沙’响声，条脆，手轻轻一捻即可成粉，是过度干燥的结果。”
“含水量的百分之七左右：抓茶一把，用力紧握，感觉刺手。有‘沙沙’响声，条能压碎尚脆，手需要稍稍用力，可以将其捻成粉末，香气充足。”
“含水量的百分之十左右：抓茶一把，用力紧握，有些刺手，条能折断，手捻有片末，香气正常。”
“含水量的百分之十三左右：抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片。”
“含水量的百分之十六左右：抓茶一把，用力紧握，茶条弯曲，张手时逐渐伸展，手捻略有碎片。有潮气，新茶出现陈气。”
说完了鉴定含水量的准则之后，夏杰心念一动，无人机下降了高度，给自己正在捻着的茶叶的双手来了一个特写。
“大家可以看到，现在的茶叶即使我用手用力一捻，也没有任何的碎片出现，甚至还会出现一些植物汁液，说明此时此刻的含水量，是大于百分之十六的。”
听着夏杰的一番说明之后，屏幕前的观众们也总算是恍然大悟。
“果然，质疑手艺杰就是一个错误的选择。”
“夏老师果然是不容质疑的，是我刚刚唐突了。”
“本来还以为能够见到专业的仪器，没想到厨神杰三言两语就已经说清楚了，简直是让人不得不佩服啊。”
“这样的话，下回咱们就知道如何判断茶叶的含水量是否已经达标了。”
“什么叫做专业？这就叫做专业！在山村小杰的直播间，你完全不需要任何的仪器，因为主播的大2脑就是世界上最精密的仪器！”
“这让我回想起厨神杰一摸到食材，就能够大致判断鲜美程度的时候，现在能够通过感知判断茶叶的含水量，也应该是这样的原因吧。”
看着观众们的吹捧，夏杰只是笑了笑，回应道：“嗨，其实没什么值得吹捧的，只是恰好比较懂这个活儿罢了。”
说完之后，夏杰将茶叶收起，带进了厨房之中。
“咱们没有炒干机，也不需要那玩意儿，就一口铁锅，和一双手足以。”夏杰对着屏幕前的观众们微笑道。
说完，铁锅的温度也已经达到了八十摄氏度，刚好是夏杰想要的温度。
将火候控制好，夏杰放入需要炒干的茶叶，开始了新一轮的颠勺表演。
只见到夏杰左手抓着铁锅的柄，右手拿着锅铲，有节奏地翻炒着铁锅之内的茶叶。
原本只会出现在电影和动漫之中的夸张镜头：无数茶叶在夏杰的翻炒下，像是被赋予了独特的能量似的，能够在空中滞留足足几秒的时间，仿佛涨潮时候朝着海岸奔涌的潮头一般，格外地有气势。
“小杰哥哥就连炒干茶叶，都是那么的帅气啊。”
“可恶，这就是华夏的手艺大师、烹饪大师吗？感觉仅仅只是颠勺，都颠得比其他的大厨更加有灵魂似的。”
“虽然不是第一次看杰哥颠勺了，可每一次看到这样的场景，都感觉是一种极大的享受。”
“是啊，要不是厨神杰正在直播，我甚至都还以为这是后期制作特效的视频呢。不过自从见多了以后，也有些习以为常了。”
“大家注意到没有，在主播颠勺的时候，铁锅之中的茶叶，一点儿损伤都没有，依旧是之前的模样。”忽然，有观众指出了夏杰在颠勺过程之中的恐怖之处。
正如这一位观众所说的那样，在夏杰精确的控制之下，满满一铁锅的茶叶，居然一点儿损伤都没有，显得格外的恐怖。
要知道，即使只是锅铲和茶叶碰撞，加上茶叶如此的脆弱，都有可能会导致茶叶受损。
然而，在夏杰神乎其神的颠勺手艺面前，铁锅之中的茶叶居然一点儿损伤都没有！
而直播间里的观众们，也都看到了这样的一条弹幕，也开始注意到铁锅之中茶叶的完整程度。
即使是在直播间数千双眼睛的注视下，直播间里的观众却也无法在铁锅之中的茶叶里，找到任何的残缺。
“啊呀我去，还真的一点儿残缺都没有，即使是神仙来了，也无法做到这样的程度啊！”
“若是现在的茶叶还是刚刚采摘下来，含水量很高的情况下，做到这样的程度或许真的让人一点儿都不意外，但是要知道，现在的茶叶，已经不是刚刚采摘下来的时候了。”
“看着铁锅上边那被蒸腾出来淡淡的白色水汽，显然现在的茶叶，含水量已经达到了完美的程度了。”
夏杰自然也是注意到了，现在铁锅之中的茶叶已经达到了完美的含水量，于是便起锅，将茶叶倒了出来。
“大家发的弹幕，我都看到了，但究竟茶叶有没有损耗，或者是被破坏，我们用器具筛一筛，如果有大量细小的碎片掉落，就说明还并不能够保证每一片茶叶都被完美的炒制干燥。”
夏杰对着屏幕前的观众说道，而后用将茶叶放置到器具上，用力晃动着器具。
果然，正如之前屏幕前观众们发现的那样，掉下来的只有一些细小的灰尘和小碎片，其数量相对于茶叶的数量而言，完全可以忽略不计。
经过这一番验证之后，屏幕前的观众们，对于夏杰的高超的厨艺更加深信不疑。
“现在，绿茶茶叶的制作就先告一段落吧，咱们等待放凉之后，在使用其他的器皿包装，就算是完成了。”
夏杰对着屏幕前的观众们说道：“如果没有时间和地点能够亲手制作绿茶茶叶的，当然也可以去市面上买，绿茶普遍价格不是很贵，当然像是我这种纯手工的，自然不在其中。”
夏杰的话，让屏幕前的观众们似乎嗅到了商机。
“杰哥，你刚刚是说完价格，又提到了你现在自己制作的茶叶，意思是这些茶叶之后打算售卖吗？如果需要售卖的话，请联系我，价格任您开。”
忽然，一条求购夏杰亲手制作绿茶的弹幕飘过。
看到这样的一条弹幕，夏杰连连摆手，说道：“请不要误会我的意思啊，我并不打算售卖这一批绿茶……”
“准确的说，我所制作的绿茶，都不会售卖，只会留着自己饮用，毕竟我所种植的绿茶也不是很多。”
看到了夏杰坚决的态度，直播间里的观众们也有些遗憾。
“唉，可惜了，我本来以为终于有机会，可以购买到杰哥出品的茶叶了。”
“在看到夏老师如此出神入化的制作之后，确实激起了我强烈的购买欲望。”
“说真的厨神杰，咱们真的不能商量一下么？价格啥的我觉得像茶叶这种，我还是能够承受得起的。”
“是啊杰哥，要是工艺品的话，我倒是认为不在我能力的承受范围，但是茶叶的话，几克我还是买得起的。”
即便屏幕前的观众们在怎么说，夏杰的态度依旧十分坚决：不卖就是不卖。
要是这种情况，放在一般的主播身上，说不定就就借此机会，将自己亲手做制作出来的茶叶大卖特卖了。
然而，夏杰本来也不是什么缺钱的主，制作茶叶纯属于个人爱好，并没有打算朝着盈利的方向发展。
夏杰身上能够盈利的东西和技术，实在是太多了，这小小的绿茶和其他的盈利点比起来，简直就是小巫见大巫。
所以，夏杰自然是不会打算售卖自产自饮的茶叶的。
而在持续询问了一会儿之后，大家见到夏杰的态度依旧坚决，也便放弃了这么一个想法。
“夏老师，既然咱们没办法购买到您亲手制作的绿茶，您可不可以告诉我们，如何鉴别绿茶的品质呢？”
“现在市面上的绿茶如此之多，我想或许有其他的观众跟我一样，并不是很了解其中的门门道道，恐怕到时候想要享受高档绿茶的话，得花上不少的冤枉钱。”
有观众对着夏杰询问道。
随着这一位观众提出的问题，大家也都纷纷响应，想要让夏杰传授鉴别绿茶品质的方法。
“虽然杰哥仅仅只是提到过绿茶品质的鉴定，但是我想以‘百科杰’的博学程度，对于绿茶品质的鉴别，应该没有任何的问题才对。”
“杰哥，您就告诉我们吧，我看了您的直播之后，就一直在挑选好的绿茶，但是确实也像是刚刚说的那样，很害怕花了冤枉钱，却得不到相对应价值的茶叶。”
“对啊杰哥，你就跟咱们说一说吧，既然都已经制作出来了，那不如顺水推舟，送佛送到西。”
“要是可以买到杰哥所制作的茶叶，就一定有品质的保证了，只可惜杰哥不卖。”
夏杰看着直播间里的弹幕，想了一会儿，才开口说道：“品质鉴别的方法是可以告诉你们，但是可千万别知道了方法之后，就到处去砸别人的招牌，毕竟有些茶叶贵的地方并不是在工艺上，而是在原料上。”
此时此刻，希望夏杰传授方法的观众们，对于他此刻提出的要求，自然是连连答应。
看着满屏幕的“一定一定”，夏杰方才点了点头，开始跟屏幕前的观众们介绍起关于绿茶的鉴定方法。
“在开始讲解方法之前，大家要知道，绿茶之鉴定方法，可分机械鉴定及肉眼感觉鉴定二种，有条件的朋友，可以采用机械鉴定。”
“首先是从茶叶的形状上判断，包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异，下边只举例几个常见的类型，以供大家参考。”
(本章完)
