第一百一十七章 油炸花生米（1 / 2）

花生又名长生果，由1530年传入国土，后来成为饮食文化上的标杆之一。

花生糕，花生酥，亦或者是水煮花生，其味道千变万化，作用也多到令人发指，甚至就连日常炒菜必需品的油，都是从其身上压榨而出。

只是任由食物品类千变万化，花生始终逃离不了一个‘香’字。

能激发花生香味的最简单方法，就是让其在花生油中接受洗礼，完成一场我用体液升华我自己的过程。

油炸花生米，简单，粗暴，味美，用来下酒是最为合适的一道菜了。

只是小小的花生米中间却又蕴藏了及其大的学问，下锅油温，出锅时机都决定了一盘花生米的上下限。

这就是一道下限很高上限也很高的菜品。

作为厨神，严岁自然要力争上限。

“食材品质上面我倒是不用担心，凉油下锅，小火慢炸，好像也只有这两个注意事项，别的呢？”严岁站在厨房中，看着面前那小半盆剥好的花生米，不觉得有些紧张。

即便已经不是第一次了，可是每每要尝试做一道新菜品的时候，他还是会如同一个不知所措的小孩子一样，总害怕会有环节出错。

偷偷瞄了一眼在沙发上瘫着的杨戬，严岁握紧了拳头，将心一横。

是骡子是马拉出来溜溜，这样干看着不动手，花生米怎么都不会变身成为油炸花生米。

至于翻车不翻车这件事交给天去决定好了，反正又不是给自己吃的。

起锅，倒油。

反正油也不用自己出钱，严岁用起来也不客气，足足放了小半锅。

开灶，转小火。

在油还是凉着的时候，严岁就将盆中的花生给倒入其中。

用勺子轻轻搅动一下，看着那圆滚滚胖嘟嘟的花生在油中不停滚动，浑身上下都沾满了透明保护膜，就知道它们已经准备好接受进化之路的洗礼了。

要不了多久，锅中的温度就会上升，那层保护膜也会在物理反应之下成为进化关键，将白白胖胖的外衣镀上一层美丽的颜色。

是独属于油炸花生米的红色！

很快，锅中的花生米就发生了反应，一股股白色的小气泡从中冒出，同时发出‘劈里啪啦’的声响。

这一下如同破竹之势，瞬间整个油锅都开始了沸腾。

严岁知道那是花生中所蕴藏的水分被油给逼出来了，好在黑锅够深，将大部分飞溅出的油都给限制住了。

同时，严岁手中的勺子也不听的在锅中搅拌了起来，像是熬粥一样。

这一步就是为了让那些白白胖胖的家伙受热均匀，这样出国之后才会整颗都酥脆，不会出现一半疲软，一半坚挺的情况。

这样的花生，别说大人不喜欢了，就是小孩子也会将其丢在一旁。

整个过程持续了三分多钟，严岁用捞起一勺，将其中的油撇入锅内，感觉到那些花生米变轻了许多，他的脸上露出了一丝笑容。

不过想到黑锅的特性，严岁决定再等一下才好，反正不怕炸过头，只怕没有炸到味。

又等了半分钟时间，减肥成功的小花生们是时候出锅了！