第22章 红烧肉（1 / 2）

卫言随着掌柜进了厨房。

厨房里几名大厨和打荷的，以及各种切菜洗菜小工，皆整齐地站成了两排，满脸恭敬之色。

这份恭敬，自然不是因为卫言。

他们看向卫言的目光，大多带着好奇和怀疑，觉得这少年肯定是个骗子。

掌柜钱之松立刻大声道：“这位公子是新来的二老板，现在，二老板准备亲自下厨，大家要听从吩咐！”

众人立刻应诺。

“有新鲜的五花肉吗？”

卫言走到锅边问道。

一名大厨立刻上前，从盆子里拿出了一大块新鲜的五花肉，递了过去。

卫言没有接，道：“我来说，你来做。生火，烘干锅里水分，用小火把锅烧红。”

大厨愣了一下，立刻照办。

火早已生好，很快锅里的水分便被烧烤，锅里开始微微发红。

填柴之人，开始控制火焰，变成小火。

卫言对那大厨吩咐道：“把五花肉倒过来拿着，猪皮向下，在锅里来回摩擦，直到上面焦黄。”

此话一出，众人皆是一愣。

这是什么做饭？

煮肉不都是用煮的和蒸的吗？

大厨虽然心头疑惑，却并未询问，立刻照办。

“滋……”

猪皮在锅中摩擦，响起了滋滋声，冒着淡淡的厌恶，飘起了极其腥臭的味道。

这一步，自然是为了烧掉表面看不见的猪毛和汗腺，去腥。

“好了，拿起来，把表面的擦洗干净，然后放进冷水，加入葱姜和酒，用大火煮开。”

卫言继续吩咐道。

什么玩意！

几名大厨一听，顿时心头嘀咕，煮肉还放酒？这小子怕是没吃过肉吧？

不过，嘀咕归嘀咕，那名大厨立刻照办。

待肉煮的差不多后，洛飞让大厨把肉捞起来，用热水冲洗干净，然后切成方方正正的块状。

趁着大厨切肉时，他走到锅边，洗刷了一下大锅，把里面的水清理干净，然后吩咐填柴之人专为小火。

锅里彻底烧干后，他从袖中拿出一只小陶罐，在锅里倒了一点油。

油是超市的，陶罐是卫府的。

接着，他袖中撒出了许多冰糖，开始用铲子快速炒动起来。

这一步是炒糖色。

“这是什么？”

刘婵走过来，站在他的旁边，好奇地问道。

卫言一边快速炒动着，一边道：“好东西。”

刘婵见他不愿意回答，也不再问，目光紧紧盯着锅里快速融化成水的白色晶体。

很快，那些融化的水，在铲子的翻动下，翻着泡泡，变成了焦黄色。

卫言立刻铲进了准备好的碗里。