第61章 论茶（2 / 2）

“这是古代钦定贡茶，有名的龙井雨前茶，芽柄上生长小叶，形如彩旗；茶芽稍长，象一枝枪，故称“旗枪”。一斤干茶约三四万颗嫩芽，采摘不易，焙制亦难，加工技艺十分讲究，每锅一次只能炒2两，要求茶形“直、平、扁、光”。”

闻一鸣附和道：“进茶例限四月一，三月寒犹刺人骨。旗枪未向雪中生，檄符已自州城出。”

严老哈哈大笑，跟闻一鸣聊天真乃人生一大快事，点评道：“就如龙井茶而言，明代人认为此茶平平，袁宏道评价说：龙井头茶虽香，尚作草气，茶品逊于徽州松萝茶。”

“但也该龙井走运，遇见乾隆下江南，在龙井村附近的狮子峰下胡公庙中歇脚，和尚端来一碗龙井茶，乾隆旅途劳顿本已渴茶，加之庙里环境优雅，品饮效果自然很佳。”

“细一琢磨，茶名龙井，山名狮峰，庙前茶树有18棵，皆是吉兆，于是龙心大悦，当即金口吐玉言，封庙前18棵茶树为“御茶”。

闻一鸣认同道：“大凡古代，茶如寒士，要有出头之日，就得争取成为贡茶，就如寒士谋功名入仕一般。一旦皇帝垂青，钦点为茶状元。否则茶品再好，终无识者，难免受委屈。寒士学问再高，若科考不顺就不能入仕，结局便是老死枥下。所以说，茶中有道！”

严老拿起西施壶，轻轻帮闻一鸣和凌天成满上，洁白如玉的茶碗里，汤色嫩绿明亮，清雅之极。

“请！”

闻一鸣端起茶，先是凑到鼻头，深吸口气，清香悠然，仿佛置身于青草之间，丝丝兰香袭来，令人心旷神怡。

喝一口，不由得感叹道：“甘鲜醇和！”

“不错，就是这四个字！”严四海笑道：“西湖龙井之美，皆在甘鲜醇和四字之中！”

他端起茶，轻声道：“绿嫩难盈笼，清和易晚天。”

这次还没等闻一鸣说话，凌天成抢先道：“入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄！欺负我没有文化？”

三人哈哈大笑，严老拿起第二把壶，打开壶盖，放入茶叶，开玩笑道：“既然如此，你再来猜猜这壶是什么茶？”

“哼，小看人！”

凌天成不满道：“一般品茶都是先放茶，再添水。只有一种茶相反，洞庭碧螺春，先放水，后加茶，此乃上投之法！”

“有进步！”严老满意点头道：“不错，就是碧螺春，那你再说是分前还是雨前？”

凌天成皱皱眉，突然灵机一动道：“一芽一叶，形如雀舌，白豪微卷，极品雨前碧螺春！”

“嗯，算是有眼力！”严老点点头，帮两人满上茶，端起茶杯，继续追问道：“什么牌子？”

“这……”凌天成皱着眉，品口茶，摇头苦笑道：“您真是难为我喽！”

“庭山牌！”闻一鸣笑道：“碧螺牌微苦，吴郡薄香，只有庭山浓烈芳香，果香悠长。”