第五百八十章 福晋试菜（1 / 2）

，精彩小说无弹窗免费阅读！太后的一句话：“传本宫的懿旨，让瑞王爷阖府该干什么干什么吧。”这就是个解禁的说法，意思是以后她就不掺合人家的生意了。虽然是皇上的母亲，可以训斥皇上甚至打骂皇上，但是绝对说了算的还是皇上。

玉龙布庄的宽面布再次登上历史舞台，排队买布的人还和以前那样排出去好远还甩个尾巴。

太后的耳目不是一般的多，玉龙布庄的情况马上就有人给报告到太后跟前。太后自嘲地说：“苏茉尔，你说瑞王府是不是有点说道啊？”

“您是指什么？”

“本宫奇怪的是他们的货物都藏在哪儿了？咱们也看到了他们府上的苏州宅院和后边的四合院的门都敞开了，里边只有零星的一点货物，其它的都转移到什么地方了？那么多的屋子得装多少布啊？就是提前一天弄走也来不及吧？”

苏茉尔说：“奴婢说句您不爱听的话，您是操心太过了。不管人家是放在地上也好还是放在地下也罢，都是人家自己的钱买来的，人家出去云游还想着大清的江山社稷，就很不容易了。打从异域回来，就开始忙了，瑞云公主教给府上的那些姑娘嬷嬷不少样的技艺，不是都能给您和皇上赚钱吗？您和皇上就?现成儿的还不好？”

“其实本宫也不想操心，可就是一直摸不透这个瑞王爷到底是个什么人，生怕皇上吃他的亏。你也知道，皇上做事很偏执，认准了谁好就能把心掏给人家吃，认准不好就能打入十八层地狱。一直觉得瑞王爷没说实话，买什么东西回来、总共花了多少钱，都不说。”

“如果是您，您说吗？”

“呵呵呵，也是啊。可是什么叫精忠报国呢？跟皇上还藏着掖着的，你说……”

苏茉尔很想哀嚎，却什么都不想、什么都不敢说了。

福晋的试菜也在紧锣密鼓地进行。每天中午四个菜、晚上四个菜，东北菜做完了做鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系，间错开做。她每次都是提前一天把配方用大清使用的繁体字抄写清楚，装进塑膜纸袋里交给许师傅去准备食材，第二天的中午品尝。许师傅两口就忙得陀螺一般，按照配方一丝不苟地准备。

两口子开心到一直咧着嘴做事：哪里一下子有这么多的技艺啊？不学是傻瓜到家了。他们是先从鲁菜开始学的：

鲁菜是山东风味菜，由济南、孔府、胶东菜点三部分组成。济南菜菜品以清、鲜、脆、嫩著称；胶东菜以海鲜见长；孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的体现，堪与皇宫里的御膳相比。山东著名风味菜点有：德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、黄河糖醋鲤鱼等。

川菜风味包括成都、重庆、乐山、和自贡等四川地方菜的特点，味型多样、变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，根据不同的配比，做出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，具有一菜一格、百菜百味的特殊风味。其中负有盛名的菜肴有干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、赖汤圆等。

粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜发展而成。广州菜的特点是菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，兼容了许多西菜的做法；潮州菜以海洋菜和甜食见长，其中汤菜最具特色；东江菜又称客家菜，乡土气息浓郁，以炒、炸、焗、焖见长。著名菜品有鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、沙河粉、烧鹅、蚝油牛肉、艇仔粥等。

苏菜即淮扬菜，是长江中下游地区的著名菜系，包括江苏、浙江、安徽、上海以及江西、河南的部分地区，有“东南第一佳味”的美称。淮扬菜选料严谨，主料突出，讲究鲜活，刀工精细，擅长炖、焖、烧、烤，重视调汤，讲究原汁原味，精于造型，瓜果雕刻栩栩如生。代表菜有：清炖狮子头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖等。

苏菜除了淮扬菜之外还包括南京菜、无锡菜和徐州菜等地方菜系。南京菜擅长炖、焖、叉、烤，以善制鸭馔出名；无锡菜擅长炖、焖、煨、焐，时令时鲜，甜咸适中、酥烂可口；徐州菜历史上属于鲁菜菜系。江苏名菜名点有丁香排骨、清炖鸡子、金陵扇贝、金陵盐水鸭、叉烤鳜鱼、碧螺虾仁、雪花蟹斗、蝴蝶海参、常熟叫花鸡、沛公狗肉、秦淮小吃、苏州糕团等。

闽菜是以福州、闽南、闽西三个地区地方风味菜为主形成的菜系，福州菜清鲜、爽淡，偏于甜酸；闽南菜以厦门为代表，讲究作料使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱；闽西以客家菜为主体，有浓厚山乡色彩。福建小吃点心取材沿海浅滩的各式海产品。著名闽菜的风味菜点有鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片、七星鱼丸、沙奈焖鸭块、糟醉鸡、燕皮馄饨、福州线面等。

浙江菜包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜；宁波菜咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑；绍兴菜擅长烹制河鲜家禽，菜品强调入口香绵酥糯，汤浓味重。

浙江菜的名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。

湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜点特色。油重色浓、注重鲜香、酸辣、软嫩，以煨菜和腊菜著称。著名菜点有：东安仔鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、换心蛋等。

徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜讲究火功，善烹野味，量大油重，原汁原味；沿江菜以烹制河鲜、家畜见长，善用糖调味，尤其以烟熏菜肴别具一格。沿淮菜讲究咸中带辣，汤汁色浓口重，惯用香菜配色调味。

著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。

这些菜系的代表菜多半都是荤菜，而许师傅是以做素菜在御厨和王府大厨中出名的。现在忽然间有了全国水平的八大菜系的代表菜，他怎么能放过这个机会？此时，在世界上都享负盛誉的满汉全席还没出现，勉强可以算作是雏形阶段。满汉全席的兴盛应该是在康熙皇帝中年以后到乾隆晚年期间。所以呢，云儿带回来的荤、素菜配方都是很超前、很珍贵的。除了八大菜系，还有东北菜、京城菜、西北菜等多种风味菜肴，还有种类繁多的素菜、清真菜等。