第十四章 汪师心目中的佛跳墙（1 / 2）

汪师静静地坐着，看着面前的菜，一看就知道，是李鹏的手法。

刘先石没有点的很多，但点的菜很有学问，两个控火技术高明的热炒，葱烧海参，肝腰同炒，两个凉菜，水晶肘子，卤汁牛肉，最后还有一份汤，赫然是一份山珍海味同烩，极其讲究的精品佛跳墙。

“怎么样，小汪师傅，这些菜的品相能看出一个厨师的功力来了吧。”刘先石好像对这些菜比较满意，笑呵呵的说道。

“菜的好坏先不谈，今天刘先生你，倒是让我刮目相看，很是佩服。”

汪师嘴角微动，有一丝不易察觉的笑容。

刘先石笑着说道：“点菜是一个美食家的基本功，如果我连点菜都不会，还何谈品菜呢。”

“不是，刘先生，你误会了，我佩服的是你这份类似于拼死吃河豚的勇气。”

…

刘先石愣住，这时才明白汪师的意思，倒是一旁的助理小刘听的有些发笑，这是在挖苦刘先石痛风还要吃佛跳墙这种海味。

“牛肉猪肉等都属于红肉，容易引发痛风，尤其是再加上这海参鲍鱼鱼翅汇聚一坛的佛跳墙，刘先生冒着痛风的危险，这种勇气，很是佩服。”汪师一五一十的解释着。

刘先石有些尴尬，但心里更觉得面前的汪师不像其他厨师一样，显得很独特，很另类，总有自己独到的见解，像痛风这种事，几乎所有的厨师都不会去管，毕竟厨子只管做菜，做的菜客人满意了，那就是一个好厨师。

刘先石饶有兴趣的说道：“那依汪师傅所见，这顿饭，如果要你做的话，你会怎么改进呢？”

既然汪师提的出这些问题，那么他一定有解决的办法。

“药食同源，再好的厨子不看客人的情况来做菜，那就是等同于下毒。”。汪师看了看前台站着的徐天养，声音提的有些高。

徐天养没好气的翻了个白眼，装作没听见，心想：道理是这么个道理，但是一直都是这么做的，你换了口味，客人就不来了，小孩和成年人的区别，就是想象的是不切实际。

汪师指了指那坛佛跳墙，接着说道：“这桌菜八成的嘌呤，都在于这里！”

“嘌呤极易溶于水，这些水发，油炸的海鲜，都没有经过焯水，所以这些充满嘌呤的汤底，可以换一换。”

刘先石此时也跟徐天养产生了一样的想法，说道：“如果把这十几种海鲜的汤底给倒了，那味道可是要大打折扣了。”

“不，不是倒掉，是再加入一样东西，不仅可以降低嘌呤，还可以让汤色更金黄，更鲜甜。”汪师说道。

“还有这种食材？我从来没有听说过，是蘑菇？还是草药？”

刘先石好奇，努力回想，以前见没见过这种食材。