第九十四章 劲敌（1 / 2）

“但我李勇在厨界几十年，所积攒的经验岂是你能比得了的。”

李师傅放下狠话，在小徒弟身旁耳语了几句，小徒弟有些面露难色，想要劝阻下何师傅，但一见到李师傅那张严厉的脸，提到嗓子眼的话又放了回去，自顾自的跑出赛场。

把鸡蛋丝完成，汪师趁着间隙，看了看李师傅究竟准备了什么。

李师傅已经55岁了，在刀功上一定是逊于自己的。拿刀的手有时已经微微发抖，若是让他做自己的这道金缕玉衣，怕是鸡蛋液要断断续续不成样子。

李师傅做的这道菜叫，山草炖鸡，这道李师傅师爷秘传的功夫菜，连李师傅的师傅都掌握不到其中的精要，不仅要有多年的厨艺来加持，更是要有掌握火候的极佳天赋。

山草更不是普通的山草，李师傅的师爷传授给他的秘方，多种草药揉合而成，有嫩肉，增加香气之效。为了这些材料，自己足足跑遍了整个县城，尤其是现在手里小心翼翼拿的这不知名的黄色小蘑菇，李师傅更是在山上等了两天的雨，才找到齐这最后一味，今天本来想给副县长做菜吃的，但是先拿出一半，和眼前的少年好好比一比。

“这是黄白伞！”

汪师惊道，自己在秘典上看到过。

李师傅自己惊讶的看着汪师，没想到这少年如此见多识广，一般人见都没有见过，有些学问的吃货，可能会认定这是黄白鬼伞，没想到汪师远远的望着，就能分辨出是黄白伞。

“对的，南方有一种罕见的毒蘑菇，黄白鬼伞，善于长在阴暗，潮湿出，在雨后容易生出，因为其有大毒，属于很厉害的神经毒素，中毒者会持续六小时面部表情不受控制，所以很多人都是敬而远之，不敢拿它做什么用用处。”

“但其实，极少人知道，黄白鬼伞有一种衍生物种，和黄白鬼伞虽样貌相似，其柄极细，伞帽更窄，去除了毒性，保留了原有的品相与味道，便是李师傅拿的此物。”

迎春楼老板缓缓说道，显然有着一份美食家的见识。

“黄白伞天生自带有一种极其馥郁的香气，用来炖鸡、鸭等家禽，十分融洽，十五年前，我在南方少数民族地区，吃的一道黄白伞炖鸡，至今，仍是我吃到过最好吃的一只鸡。”

但随即老板话锋一转，“这黄白伞我好多年没有见过了，一般厨师也不会想起来用它入菜，因为还有一股特殊的气味，当年我吃过的，也是无法将那种气味处理掉。”

老板看着李师傅，似乎觉得，这接下来的鸡，若想搭配黄白伞，必定不会是普通的鸡。

众人见李师傅取用两只鸡，其中一只去其头脖和其它部位，只留纯肉。另一只取其两只大腿。

“这是山鸡，何师傅从刚才的选材和选鸡上，全是上品，不，极品……”老板看到鸡背上的一丝红色，忍不住说，不愧是李师傅。

汪师看向李师傅，有些疑惑，不就是一只山鸡吗，自己又不是没做过，顶多就是肉质紧实一点，但怎么也算不到极品上面去。

“在我国极东南地区，有一种鸡，从出生便放养在山上，当地人的叫法不是山鸡，而称为放山鸡，此鸡从出生便终日放养在山上，吃的是纯粹天然的食物，由于山泉水甘冽，此鸡每日饮水充足，所以肉质又细嫩又汁水充盈，最好吃的就是鸡大腿连接脊背处的肉，被称为“傻子才不吃的肉”。”老板说道。

“此鸡成菜后香味浓厚，加上这黄白伞，又香又鲜！”

“哎！”

汪师见迎春楼如此夸赞李师傅，放下手中的豆腐，拿出了一块硬硬的东西。

“豆干？”

“他想将豆干片成薄薄的片状，来当做这块玉，想法很好，不过这豆干非常的硬，对刀身的平衡，腕力的要求很高。”老板顿了顿说道。

“眼光够独到！”

汪师看了看老板，没想到能看透自己临时用来替代的食材，其实自己一开始想用嫩豆腐来当“玉衣”，但没想到李师傅的绝招一出又一出，自己不得不临时挑战更高难度的豆干，这样成菜效果更搭配。横起刀身，深呼一口气，横起刀身，展示出自己的看家本事。