莲藕宴（1 / 1）

介绍完荷叶包烧五花肉，徐盈盈又兴致勃勃地说起了荷叶炖火腿。“这是荷叶炖火腿，虽然看起来朴实无华，但里面的每一片火腿都各有滋味，请相公尝尝。”

郁且狂夹起一片火腿放进嘴里，觉得火腿香味浓烈，浓烈的香味中有夹杂着荷叶的清香，让人忍不住想再尝一口。

于是郁且狂又吃了一片火腿，觉得这片火腿香味不似之前那般浓烈，却多了一丝淡淡的清甜。

带着疑问，郁且狂又吃了一片火腿。这片火腿的味道也与之前的两片有些不一样：相较于之前的两片火腿，这片火腿更有嚼劲，肉香中还杂夹着党参、当归等药材的清香。

见郁且狂脸上露出疑惑的表情，徐盈盈神秘兮兮地问道：“相公可是觉得这里面的每片火腿都各有滋味？”

郁且狂点了点头。

“相公请看，这道荷叶炖火腿里一共有八片火腿。”徐盈盈指着方桌上的荷叶炖火腿，自豪地说道：“若论火腿，当以浙江金华火腿和云南宣威火腿为最。但除了这两者，火腿中也不乏味道鲜美却名声不大的，如云南邓诺火腿、江西安福火腿、徽州皖花火腿等。这道菜里的每片火腿之所以味道各不相同，是因为选用的火腿不同。我共选了八种火腿，分别是金华火腿、陇西火腿、宣威火腿、安福火腿、皖花火腿、邓诺火腿、鹤庆火腿、绩溪火腿，然后在每个火腿上割了一片肥瘦相间的肉，之后在将这八片火腿肉放入砂锅中，加荷叶慢炖。这八种火腿的味道各有差异，一锅混炖后，八种滋味相互渗透。因此每片火腿上既有其本身的味道，又有荷叶的清香，还混杂了其它八种火腿的香味，必让食客口齿留香。”

徐云怡是喜好厨艺之人，自然知道这八种火腿的名声：金华火腿产自浙江金华，素有“金华火腿甲天下”之说，以色、香、味、形“四绝”闻名天下：其色泽鲜艳、香气浓郁、味美鲜爽、形似琵琶，向来为厨师所爱。陇西火腿产自巩昌卫，巩昌卫地处西北，战国时秦昭王在此设陇西郡，隋时改陇西郡，洪武八年改巩昌卫。陇西火腿选用“蕨麻猪”的后腿为选料，所谓“蕨麻猪”，指的是陇西当地经常在山上食用蕨麻、党参、当归、黄芪等野生药材的放养猪，因蕨麻猪常食用蕨麻、党参、当归、黄芪等药材，久而久之，猪肉中也有了些药香，即所谓的“味带药香”，这也是郁且狂尝到的一片火腿的肉香中夹杂着党参、当归等药材清香的原因。宣威火腿、邓诺火腿与鹤庆火腿均产自云南。宣威火腿自不必说，与金华火腿一样闻名天下，以皮薄肉厚、肥瘦适中等特点深受广大食客喜爱，是云南火腿的代表。邓诺火腿产自云南大理大山深处，以当地特有的古盐井卤泥的腌制方法制作而成，吃起来咸淡适中、甘香回甜。鹤庆火腿产自云南鹤庆府，鹤庆当地有杀年猪的习俗，每年冬季，鹤庆当地人会宰杀一头肥猪，以犒劳一年的辛苦劳作，同时还会邀请亲朋好友来家里做“杀猪客”。杀年猪当日，主人会割下猪后腿，在猪后腿表面涂抹白酒和盐巴后，先在大缸内浸腌一个月左右，之后再将其取出，任由其自由风干。安福火腿产自江西安福，安福人早在先秦时期就开始制作火腿，是当时祭祀时的重要贡品。火腿由当地“安福米猪”的后腿制成，形如柳叶，乃宫廷御膳贡品。皖花火腿产自徽州府，以皖南花猪为原料，色艳而味美，肉香而汤浓，几乎可与金华火腿、宣威火腿相媲美。绩溪火腿宣城绩溪，属南京直隶徽州府管辖。绩溪火腿是徽菜的重要原料，有着独特的芳香，色泽鲜艳，咸淡适中，素有“以之入菜，则味如仙馔；以之入汤，则其味道无穷矣”的说法。

正是因为熟知这八种火腿，徐云怡才不得不对徐盈盈表示敬佩：金华火腿、安福火腿、绩溪火腿、皖花火腿倒还罢了，宣威火腿、邓诺火腿和鹤庆火腿来自遥远的云南，陇西火腿来自遥远的西北。除了声名远扬的宣威火腿，想要得到剩下的三种并非易事。

介绍这八种火腿的同时，徐盈盈也一直在暗暗观察着徐云怡的表情变化。看到一向高傲的徐云怡也微微露出钦佩的表情时，徐盈盈更加得意了，也介绍得更加卖力了。

“这是荷叶丝碳烤羊腿。”徐盈盈指着那道荷叶丝碳烤羊腿说道：“蒙古和西域有着一望无际的大草原，草原上有着数不清的牛羊。当地人最喜欢吃牛羊肉，也用牛羊肉做出了各种各样的美食，其中外地人较喜欢的一道便是烤全羊。我的这道荷叶丝碳烤羊腿便参考了蒙古和西域烤全羊的做法，为了节省时间，我便只选了一只羊腿。等羊腿烤熟后，我在上面撒了一些切成细丝的荷叶。羊肉膻味较大，荷叶的清香恰好可以盖住其本身的膻味，吃起来既不油腻，也别有一方风味，可谓西北大漠与江南水乡的巧妙结合。”

徐盈盈有声有色的介绍早就让郁且狂按奈不住了，好不容易等她说完，郁且狂立即拿起桌上的小刀，并以极快的速度在羊腿上割了一大片肉。

正如徐盈盈所言，荷叶的清香恰到好处地盖住了羊肉的膻味儿。而荷叶已经切成细丝，加之数量不多，荷香丝毫没有抢夺羊肉本身的香味，反而使得羊肉更加美味可口。

每每吃到美味时，郁且狂总会准时想起酒来。在品尝荷叶糯米鸡、荷叶包烧五花肉、荷叶炖火腿这三道菜时，郁且狂总觉得少了点什么。直到羊腿入口时，他才想起所缺正是美酒，于是他大声对徐盈盈说道：“都说钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。如此美食，岂能缺了好酒？”

“正是！正是！是盈盈怠慢了！”徐盈盈赔笑道。

为了显摆徐府的富有，徐盈盈立即吩咐家丁去酒窖里取最好的汾酒来。