食补（1 / 1）

经过这些天的观察，徐云怡更加肯定严无珠针对的不是自己，而是她的公公郁万贯。徐云怡从来不吃狗肉，因而严无珠并不会给她准备狗肉。但徐云怡发现每当自己的菜品中有绿豆和黄鳝时，严无珠便会相应地给郁万贯准备一份狗肉，而狗肉与绿豆、黄鳝都是不宜同食的，因而徐云怡才断定严无珠要借这些菜品伤害的其实是郁万贯。

十月初七那日，严无珠又来给徐云怡送菜了。这次她给徐云怡准备了五道菜，分别是葱香菱角、盐水菱角、蜂蜜蒸梨，猪肉丸子汤和水晶猪肉萝卜卷，主食是猪肉大葱包子，还有一碗蜂蜜姜茶，另外还加了一碟点心:用菱角和糯米做成的菱角糕。

严无珠指着那些菜说道:“我见秋意越来越浓，便打发人去太湖里摘了一些菱角回来，用新鲜菱角做了一道葱香菱角、几块菱角糕，又煮了一道盐水菱角，姑娘也尝个鲜吧。”

“劳姐姐费心了，”徐云怡有意要试探严无珠，便笑着答道:“菱角性凉，味甘、涩，有利尿、通乳、止渴、解酒毒之效，用于秋季食用再好不过了。此外菱角还有平息男女yu火的功效，便如开元年间的食疗著作《食疗本草》所云:凡水中之果，此物最发冷气。人冷藏，损阳。唐时唐朝张九龄在《东湖临泛饯王司马》中说‘兰棹无劳速，菱歌不厌长’，依我看菱歌泛夜固然极美，但菱角的药效更是宝贵，云怡一定要多吃一些，方不负姐姐一番辛苦付出，亦不负菱角健脾益气、利尿通乳的良好药效。”

严无珠笑着答道:“姑娘博学多识，倒让我汗颜了。我于医理一窍不通，只知菱角可以用来做菜，却不知还有这等药效。姑娘若是喜欢，我明日再送一些来便是。”

菱角固然有它的药效，却不宜与猪肉、蜂蜜同食，而蜂蜜也不宜与大葱同食。严无珠的这几道菜中既有菱角，又有猪肉，还有葱和蜂蜜。如此搭配，显然并非巧合。徐云怡不相信严无珠真的不通医理，故而又接着说道:“那就多谢姐姐了。姐姐有所不知，在家之时，我便喜欢在秋季去糊上泛舟采菱，再用采到的菱角做些药膳，以做秋季养生之用。譬如这道菱角糕，”徐云怡指了指桌上的菱角糕，而后继续说道:“菱粉糕需用菱角、糯米粉和白糖来做。做时先将菱角去壳，而后晒干研成细末，之后与糯米粉混合，加入少许白糖拌匀，再加水揉面，用模具定型，最后把做好的菱角糕将入笼屉旺火蒸熟即可。做好的菱角糕具有健脾胃，益气力的功效，若是经常食用，有较好的养生保健作用，可谓秋季养生佳品。”

严无珠虽然精通厨艺，却从未想过食补之理，也从未想过食物竟然也有药效，于是她便笑着答道:“江南水乡多菱角，当年未出阁时，我曾随家父学过如何做这道菱角糕，不曾想小小的几块菱角糕竟也有此药效。怪不得古人说学无止境，看来我也该抽空学点医理了。”

徐云怡见她答得真诚，看起来不像是有意撒谎的样子，便又继续说道:“医者以消身上病痛，食者以满足口腹之欲。一个消除身上病痛，一个满足口腹之欲，看似南辕北辙，实则殊途同归，不过都是为了身体康健。常言道是药三分毒，又说药补不如食补，故而食补之道亦是医理的重要组成部分。通过春夏秋冬四季的更替轮回，结合二十四节气的气候变化，借助食物或平、或温热、或寒凉的不同属性，通过进补膳食以平衡阴阳之道、通四时之变，从而达到强健体魄、延年益寿的目的，亦不失为一个重要的养生之法。”

严无珠越听越好奇，想到公公年事已高，且自身健康每况愈下，自己身为儿媳，理应通过徐云怡所说的食补之道为他调理身体，故而便向徐云怡请教起了食补之道。

听严无珠说要给郁万贯调理身体时，徐云怡觉得有些诧异，但为了搞清楚严无珠是否真的对医理一窍不通，徐云怡便耐心地给她解释起了食补之理，同时也不忘在其中加入一些医理。

徐云怡先向严无珠阐明了“治病须症下药，食补得因人施膳”的道理，又和她解释了进补中“温补”和“清补”的区别及注意事项，而后又和她说起了常见食物的药性、适合何种体质之人补身，最后再告诉她郁万贯年事已高，平日里又劳心劳力，宜用虾皮、海带、紫菜、黑芝麻、黑木耳、核桃等补气养血。

为了防止露馅，也为了不打草惊蛇，徐云怡并未和严无珠说起食物相生相克之理。

期间徐云怡也偶尔会问严无珠一些问题，经过一番询问后，她发现严无珠对医道确实一窍不通。别说是经络、穴位、脉象这些颇为复杂的内容，便是最简单的药理药性也丝毫不通。

既然严无珠对药理药性一概不知，那么这些日子来的菜品搭配便该不会是有意为之。可若是一顿两顿、一天两天，徐云怡还能相信这只是一个巧合，但事实却是顿顿如此、天天如此，逼得徐云怡不得不对她产生怀疑。

譬如今日的菜品搭配便有极大的问题:首先蜂蜜与葱不宜同食，民间向来有“茶反柿，蜜反葱，鸡肉反杨柳”的说法，其中之一便说蜂蜜不宜与葱同食。《金匮要略》中也写道“生葱不可共蜜食之，杀人”。蜂蜜与葱同食，轻者会出现腹痛、腹泻之状，重者还可能导致一定程度的中毒。而严无珠的菜品中有一道葱香菱角和蜂蜜蒸梨，主食是猪肉大葱包子，还有一碗蜂蜜姜茶，显然都是不可同食之物。蜂蜜蒸梨和蜂蜜姜茶中都加有蜂蜜；猪肉大葱包子的馅料中则加有大葱；而制作葱香菱角时需要先剥去菱角外壳，削其紫色膜皮，再将剥了皮的菱角放在盘中，之后加入油、盐和葱花，隔水大火蒸熟。因而这道葱香菱角中也是加了不可与蜂蜜同食的葱的。

其次是菱角，菱角不宜与猪肉同食。菱角与猪肉同食易导致肝痛，久食会对肝造成一定的伤害。而严无珠送来的菜品中既有菱角糕、葱香菱角、盐水菱角，又有猪肉丸子汤和水晶猪肉萝卜卷，主食又是猪肉大葱包子，显然乃是不宜同食之菜。

最后还是菱角，菱角亦不宜与蜂蜜同食。若与蜂蜜同食，易导致消化不良，引起腹胀、腹痛、腹泻症状。显而易见，严无珠送来的菱角糕、葱香菱角、盐水菱角和蜂蜜蒸梨、蜂蜜姜茶并不适合一同食用。

不过五道菜加一盘主食、一碟糕点和一碗姜茶，便出现了蜂蜜与葱、蜂蜜与菱角、猪肉与菱角三种不可同食的搭配，这让徐云怡惊讶于背后之人心思的缜密与狠辣时，又对人心的可怕之处有了更多的了解。

这些日子以来每顿饭配的菜品都是不可同食、同食便对健康有害的。黄鳝与狗肉同食伤肝；鹅肉与鸭梨同食伤肾脏；芹菜与兔肉同食易脱发；狗肉与绿豆同食伤元气；萝卜与人参同食亦伤元气；白酒与柿子同食易心闷；羊肉与西瓜同食易导致肝腹水；螃蟹与柿子同食易腹泻，多食则死亡；田螺与蚕豆同食易引起肠绞痛；鸭肉与梅子同食过多则发老病；鸡肉忌菊花，多食易致死；蜂蜜与葱同食易导致腹胀、腹泻，重者引起中毒；菱角与猪肉同食伤肝，与蜂蜜同食则不利于消化。

“十八反、十九畏”并非完全正确，有的也存在瑕疵与错误之处，对此徐云怡也很明白。同时她也知道因为个人体质不同、食材生长环境不一，所记的食物相生相克之理未必完全正确。但也只是并非完全正确而已，大部分食物因为自身药性之故，不可与某些特定的食物一起食用，否则便会对身体有害。而严无珠做的这些菜恰恰又都是违反该理的，倘若久食，对食用者自身健康定然极为不利。