第二百零九章 定制菜单（2 / 2）

除了一些热菜和汤羹外，另外还添上了三十几道凉菜和二十几种各色面点。

“嗯，不错！”菜单拟好后，刘芒接过来仔细的观看，非常满意。

单简和朱大鸣都是非常有经验的厨师，他们所提供的菜品都是一些菜系的特色菜，但地域色彩又并不是特别浓厚的。

比如说就没有川菜里的‘水煮肉片’和浙菜里的‘红烧大排’。

在口味兼具的老饕眼里，甜、咸、麻、辣的配比并不是特别重要，只要好吃就行了，可一些普通食客未必会买账。

像‘水煮肉片’里的麻和辣，一些北方食客就接受不了。而‘红烧大排’里的甜，江浙以外的人，又不一定会喜欢。

菜单拟定好后，单简和朱大鸣就招呼着底下的厨师开始忙活起来。

“小五，一会把杰巴叫过来，让他也尝尝菜。”刘芒吩咐道。

到这个时候，刘芒才慢慢知道开起一家酒楼有多么难。

像他身边除了五眼外，就没人可用。连杰巴都被拉过来，充当起酒楼的保安来。

自从杰巴同志接触到中国的饮食后，就被彻底征服了。他已经决定要留在中国很长一段时间，四处旅游一番。

包吃包住，外带赞助旅行的费用，刘芒这个条件，让外国友人杰巴先生喜出望外。

他换上了从英国带过来的黑色西装，每天在大门口站的趣÷阁直，酷到不行。

炉灶里的火升了起来，菜刀在砧板上发出有节奏的‘噗噗’声。

刘芒看着厨房里忙碌的众人，心潮澎湃。

楼上楼终于拿回来了，那么就让它在自己手里，发扬光大吧。

在众人的分工协作下，菜品很快就一道道的出炉了。

“我滴个娘老子勒！好多吃的！”杰巴走进厨房，看出桌上的菜品，口水都要流了一地。

和五眼那个憨货混了一段时间，杰巴同志受到了极大的影响，脏话俗语学了一大堆。

刘芒先用一杯清水漱漱口，然后拿起筷子。

“嗯，单主厨，这‘水晶咕噜肉’肉不错！”刘芒夹起一块裹着外层裹着糖晶的肉块，尝了尝。

‘水晶咕噜肉’是粤菜的一道菜式，和‘干炒牛河’一样，最为考验厨师的功底。

做的时候，先将猪里脊肉切成小块，然后裹上面粉上锅炸制，最后放入糖浆中，形成让肉块上裹上一层晶莹的糖晶。

成菜的时候，外面透明的壳儿什么都没沾，然后一碰开，番茄汁等佐料都裹在里面的。吃起来酸甜适宜，极为可口。

“叫我小简吧！在云浮酒家里，大家都这样叫的。”单简用围裙擦了擦手，笑道。

“好吧，小简。”刘芒干笑一声，接着开始点评：“糖汁调的不错，在入了冰水后，形成了漂亮的糖衣，只是…”

“只是什么？”单简知道这是刘芒，指出她菜品里的不足，连忙追问道。

“你糖浆熬制的时间有些过了，外层的糖衣吃起来硬了点，有些磕牙。”

“真的？”单简疑惑起来。

这道‘冰晶咕噜肉’可一直是她的拿手菜，做了这么多年，从来就没人说过有这个缺点。

“呃，说是说不明白的，我来做一遍吧。”刘芒想了想，放下筷子，走到砧板前。(未完待续。)