第三百八十五章 杂肺汤（中）（2 / 2）

很多观看节目的观众，都是冲着刘芒来的。每一期大家都在期待，期待刘芒又能在节目中用简陋的食材制作成什么样的菜品。

这点，也能从节目组对刘芒的重视中可以看出来。

最开始的时候，摄像师主要拍摄安格斯和各位明星们。而最近两期，节目组专门增加了一个人，就是为了拍摄刘芒做菜的过程。

这让刘芒非常不习惯，总有一种被人窥视的感觉。

锅中的汤煲制了一个多小时，待到猪肚和猪肠都软烂后，刘芒马上将猪肺加了进去。

在中国的烹饪里，能处理好猪肺的厨师才算是一个好厨师。

因为猪肺是猪身上最脏的一个部位，甚至比猪肠还要脏。一般的屠夫处理猪肺时都是直接扔掉，或者喂狗。

食客也很少在家里处理猪肺，一是嫌麻烦，二是嫌脏。因为猪肺呈海绵状，在猪的生长过程中，吸收了太多的脏东西，没有处理好的话，那股腥味简直让人无法忍受。

刘芒处理猪肺的方法很特别，他将猪肺取出后系上一根树藤，在小河里找了一个水流喘急、水质清澈的地方，然后将猪肺扔在里面，仍由流水来冲刷。

这样一来，不断流动的河水，就带走了猪肺里面大量的粉尘和脏物。

接着将冲刷干净的猪肺切成小块，不加油直接在锅中翻炒，用火来逼出剩下的一点脏物。然后加入水小煮一下，最后再次用流水清洗。

这样处理出来的猪肺干净洁白，在吸收了汤汁后，质地会变得如同油豆腐一般，鲜嫩而绵软。

待到猪肺也炖制得差不多了，刘芒准备放入最后的猪肝和猪腰时，史塔弗他们回来了。

这次他们的收获还不错，每个队员肩上都扛着不少鱼。有些鱼还挺大，足有一两尺长。

“刘芒师傅，今天你们吃什么？”林安走了过来，往锅中一瞄：“还是吃昨天的那头野猪吗？要不要跟我们一起吃？”

“不用了，我们找了不少蘑菇，应该够吃了。”

“刘芒先生，这是给你们的。”史塔弗将肩上的两条大鱼放了下来：“昨天的野猪肉让我很尽兴，今天我请你吃鱼。”

“那就多谢了，史塔弗先生。”刘芒用脚踢了踢脚下的鱼：“这种鱼名叫哲罗鲑，它刺少而鳞细，肉质肥美，不论是拿来烧烤还是炖汤，都非常美味。”

“我也想烤来着。”史塔弗哈哈一笑：“刘芒先生，等会你也尝尝我的手艺吧。”

“没问题。”刘芒笑了笑：“小五，把史塔弗先生送我们的鱼收拾干净，一会切片汆汤吃。”

史塔弗带着队员朝自己的营地走去，准备升火烤鱼，而刘芒则将切成片的猪腰和猪肝下入汤中。

猪肝和猪腰这两种食材吃得就是一个鲜嫩，所以不能炖煮太久，稍微汆烫一下就行了。

一起下去的，还有各种各样的野蘑菇。野蘑菇中蕴含着大量的鲜味素，能让这锅汤更加鲜美。

最后放入盐调味，再撒上一把切得细碎的野葱花作为提味，这锅热气腾腾，情意满满的杂肺汤就可以开吃了。