第七百零七章 日出.印象（下）（2 / 2）

“总厨，鸡蛋我拿来了，都认真挑过的。”单简手里捧着一筐鸡蛋，放到案板上。

“行，林兄，你来把龙虾尾部的肉取出，细细剁成肉糜。小简，你帮我把鸡蛋的蛋清分离出来。”

“好的。”吩咐完，刘芒打开装红茶的罐子，从里面取出一些红茶，送到鼻端嗅了嗅。

“不错！”鼻端传来浓烈的麦芽香气，让人心旷神怡。

组委会准备的食材虽然种类不多，但质量上绝对无可挑剔，只要有的，无一不是精品中的精品。

烧上一壶开水，等水温略降，大约在95到97度左右，刘芒取过一些茶叶泡上。当茶水的颜色彻底变红，茶香都析出后，再用金属滤网滤干净茶叶。

本来这道‘香炸云雾’，是要加入新鲜绿茶叶的，但刘芒经过这段时间的历练，哪怕是厨神空间出品的菜谱，也都有能力去改进了。

“总厨，给。”茶水准备好，单简的蛋清也分离出来了，刘芒接过，用筷子顺着一个方向用力搅拌。

相比刘芒这边的轻松写意，那边马克.鲍里斯和他的助手们，却忙个不停。

“这个颜色不对，炒制的时间过长，我是怎么教你的？马上重做一次。”看到助手端上来的芦笋，马克.鲍里斯脸色瞬间不好了。

不得不紧张啊，莫奈的这副画作，主要靠颜色的明暗来展现日出的景象，稍有不对，离原作本来面目就差上十万八千里了。

“他们在干嘛？不会是想通过摆盘，复制这张画吧？那做出的菜还能吃吗？”看到马克.鲍里斯接过助手递来的各色蔬菜，再重新切成细条，小心翼翼的摆盘，在旁边闲着无聊的林萧诧异道。

“好不好吃已经无所谓了吧，我看今天这题目，就是考验选手摆盘的能力。”单简回道。

“肯定不是！”贺东临摇摇头：“菜品的摆盘固然重要，但味道才是根本。当然，那些老外们可能这样想。”

“总厨做的‘香炸云雾’和那副画作，可一点也不像啊。”单简开始担忧起来。

上次刘芒在楼上楼做过的‘香炸云雾’，外皮蓬松，雪白如绵，造型非常漂亮，可貌似和这副画没什么关系啊。别人画的是日出，又不是天上的白云。

“别担心，老刘哪次没给过咱们惊喜，他选择这道菜，一定有他的道理。”

“那倒是，总厨肯定会赢，这次也不例外。”

经过刘芒持续不断的打发，蛋清已经变得洁白如牛奶，筷子插上去可以立住不倒。

加入林萧剁碎的虾糜，再撒入一点松子碎和猪油，刘芒放入一些盐和胡椒做调味，接着开始打发。

在整道菜的制作过程中，打发这道工序是最为重要的，一点马虎都不能有。这是菜品成型的关键。

“总厨，要不要你歇会，我来帮你打？”看到刘芒搅拌了快半小时，额上都渗出细密的汗珠后，单简上前问道。

“不用，马上就好。”刘芒提溜起筷子，看了看筷尖上粘连的蛋液，端起桌上泡好的红茶水，缓慢加入。

“帮我上锅放油，我要开始炸了。”