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第一百四十一章 被震撼的众人(1 / 2)

“四层不同的食材,一层层通过蒸汽向上,浸润到米粒当中去。”

“这就是‘菩提玉斋’似素而非素,明明毫无色泽,却味浓而香,仿若肉味的关键!”

既然是开诚布公的料理教学,赵扶余自然也就给的毫无保留。

“比例大家可以反复自己拿捏,每个人的口味不同,但是大体都是一比一比一这样来。”

“关键是那个一,大家要各自掌握,光是模仿是掌握不了的。”

“这也算是你们的课后作业吧。”

蒸笼滚煮开来,即便是利用了美食细胞的共鸣,将半个小时的蒸煮缩减,也起码得五分钟左右才能见闻到一丝完成的气味。

赵扶余便利用这个空隙,详细介绍起了这道料理的理念。

“料理之道,所谓的‘料’无非就是材料,烹饪器具之类。”

“理,既是烹饪的手段方式,也是烹饪的理念和想法心意。”

“任何人都可以在料理当中以任何的材料和想法进行烹饪之道,这就是料理!”

“当然,能不能让人喜欢,这就另当别论了。”

‘哈哈哈’

话音方落,便引起了在场不少学子会心的一笑,谁没有胡乱搭配,靠着自己空想制作料理失败的时候?

“总之料理世界是无穷的。”

开章明义,赵扶余也不介意将自己的一些料理理念,提前散播出去。

“可在目前来说,大家能够动用的食材,只有这么一些,再多的巧思,更多的能力,也有极限。”

“如何改变这个极限呢?”

赵扶余的话引起了在场不少人的深入思考,想到他这么制作米饭的办法,陡然的仿佛有一抹光亮自脑海深处升起来。

果不其然,赵扶余的手指指了指蒸笼里还在蒸煮当中的米饭。

“当然是,自己做一些改变嘛!”

“从腊肉,腌肉,生肉,腌制菜开始,人类对于食材的改变,然后再进行烹饪就没有休止过。”

“那么在有限的食材里,如何增减食材的味道,让它改变原本的模样,变成叫人焕然一新的食材,这就是我今天这道料理的核心理念!”

“以气入味,香薰内衬。”

“这是一种短时间内便可以出效果的办法。”

“既然米饭可以用这样的办法,那么其他的食材能不能?”

“这就又是一种延伸的思路了,需要靠你们自己再发展思考,这不是用烟熏这种路子,没有那么浓烈的气味,而是以香气以水蒸气,来慢慢的浸润食物。”

没有遮掩,也没有任何的藏私,赵扶余将自己料理思路不但完全解释清楚了,还顺便点出了一种可以将普通食材不断发展出各种各样滋味的办法。

烟熏或者过于浓烈,但很显然这种以各种食材调整香气,来慢慢熏染的方式就没有那么厉害的味道了。

这种办法制作出的食材,也可以搭配更多的调理手法。

完全可以说是开创了一种先河。

而赵扶余竟然就这么直接了当的将它传授了出去,别说是其他人了,哪怕是薙切仙左卫门也不得不感慨赵扶余这一份大礼的大手趣÷阁。

要知道,这在两人的交流当中还不过是前菜而已。

一道前菜就已经如此惊人了,接下来的正餐岂不是更加恐怖?

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