第987章 后厨管理系统（1 / 1）

付宇听孙伟说完，爽快应道：“行啊，那就接单吧，到时候后厨这边照常烹饪，帮着把钱收了，等前台一会上班了，让她们直接出单子。”
孙伟一听，顿时笑道：“那可太好了，我去告诉他一声。”
说完，孙伟由衷道：“付厨，谢谢啊！”
其实他心里清楚，千里马不设早餐供应，现在又不是正常营业时间，后厨私自接单这件事情，其实并不好办。
毕竟无规矩不成方圆。
他提出的要求，就是给后厨添麻烦。
不过，付宇这人向来心善又好说话，今天但凡换个人在这儿，他都不可能帮忙张这个嘴。
付宇见孙伟转身要走，赶忙说道：“孙哥，你去问问顾客，这海鲜粥换个口味怎么样？店里的特色海鲜粥里有螃蟹，孕妇不能吃，可是去了螃蟹，这味道肯定就不是那么地道了。”
“你问问他，换成红枣带鱼粥怎么样？你昨天不是新近了一批带鱼吗？他要是同意，我这边马上烹饪。你和他说清楚，这道红枣带鱼粥能清热静心、安胎保胎，对孕妇非常好，而且味道也不错。”
孙伟一听，惊讶道：“哟，付厨，你这听着挺专业啊！”
付宇笑笑：“我对于药膳方面多少懂点。”
孙伟应道：“行，我现在去跟他说。”
等孙伟走了，张家新主动说道：“付厨，用不用叫个人过来帮厨？”
付宇摇头：“不用，就做一份粥，我自己来就行。”
张家新马上说道：“那你去忙吧，早饭我张罗。”
付宇笑笑：“不急，等孙哥回来，看看顾客那边什么意思再说就行。”
趁着这段时间，付宇又抓紧翻看了一下【部份汤品的烹饪详解】。
他现在手头有好几本菜谱了，一直没有时间全部翻看完。
每到这种临阵磨枪的时候，他都有种书到用时方恨少的感觉。
这道红枣带鱼粥，还是他之前跟老中医肖继平同桌吃饭闲聊时，听对方随口提起的一道保胎药膳。
肖继平在中医养生方面很有一套，聊起来侃侃而谈，付宇在那一次短暂的饭局上，都有种受益匪浅的感觉。
这不，眼下学到的东西，就派上了用场。
孙伟出去了没一会儿就赶回来传话了。
顾客同意点餐红枣带鱼粥。
其实原本还想再点两道店里的特色菜，算是感谢后厨这边破例帮着烹饪。
孙伟一听，赶忙笑着拒绝了。
后厨这边还没开始上班，帮着煮碗粥已经很够意思了，哪还能再接着添麻烦。
不过顾客也是好意，孙伟当时笑着让对方以后勤来店里吃饭，就算是回报了。
想到付宇之前爽快的态度，孙伟还特意跟顾客介绍了一下付宇，说是店里厨艺水平特别厉害的一位大厨，尤其还懂药膳烹饪。
付宇这边得到准确的答复，就开始张罗备菜。
从白案那边要了点泡好的糯米，付宇将带鱼处理干净切块，沥干水分。
红枣、糯米加适量水大火煮开，转用小火煲粥。
这是个比较耗时的烹饪，付宇转头问拿着海鲜饼卷土豆丝的孙伟：“最快也要40分钟能做好，顾客在外面等着没事吧？”
孙伟仔细将海鲜饼握在手里，点头道：“没事，跟他说清楚了，他开车过来的，在车里等着呢。”
顾客没意见就行。
趁着锅里煲粥，付宇抓紧时间吃完了早饭。
锅里的糯米熬成了粥，付宇这才加入带鱼烫熟。
这个时候，后厨开始陆陆续续有人过来了。
大伙进了后厨，闻着香味凑上前。
张金玉乐呵呵问道：“哟，这是做的什么啊？闻着好香！”
孙伟吃完最后一口海鲜饼，笑呵呵道：“付厨接单熬的红枣带鱼粥，你们早上吃海鲜饼和土豆丝。”
原来是顾客点单啊！
不过，这才几点啊？
有人询问，孙伟就将事情经过说了一下。
大伙一听，纷纷夸赞付宇人帅心善。
毕竟只是点了一份海鲜粥，既没有提成，也不算业绩，大清早的休息一会儿多好，谁愿意平白无故多干活啊！
等带鱼烫熟，付宇往粥里拌入香油和盐，装入打包盒后，再撒入葱花和姜末。
红枣带鱼粥由孙伟帮着给顾客送过去。
孙伟收了钱，又直接转给了付宇。
一边转钱，孙伟一边说道：“顾客让我帮着说声谢谢。”
付宇收了钱，笑道：“举手之劳的事情，等一会儿前台上班了，我跟她们说一声，这一单就按外卖点餐下单就行。”
正说着话，赵猛打了个哈欠走了进来。
赵猛其实酒量还可以，不过昨晚气氛烘托到位了，他一时间没控制住，这才喝多了。
不过哪怕身子再不舒服，到底还是没扛过长年养成的生物钟，硬是头痛欲裂的爬起来上班。
后厨众人看到赵猛纷纷打招呼。
付宇听到，转身看了眼明显一副宿醉样子的赵猛，关心问道：“赵厨，怎么样，头疼的厉害啊？”
赵猛应了一声，走过来，刚要说话，不小心一脚踢到了桶上，顿时响起哗啦一阵水声。
“什么东西啊？”
孙伟这才想起来，赶忙说道：“哦，我给你们拿的螺蛳还有河蚌。”
赵猛哑着嗓子说道：“这是好东西啊，等下午有时间熬一锅河蚌汤，小孙啊，到时候你过来跟着尝尝。”
孙伟乐不得应道：“行啊！”
付宇这时候端了刚泡好的蜂蜜水，递给赵猛：“赵厨，你胃不好，先喝杯蜂蜜水润一润，一会儿吃点饭。”
赵猛接过来，付宇又转身去忙了。
孙伟看了付宇一眼，转头对赵猛说道：“赵厨，小付对你可真是没的说！”
赵猛喝了两口温热的蜂蜜水，胃里舒坦了，眉眼间带了笑：“羡慕啊？”
孙伟点点头：“羡慕。”
两人说笑几句，孙伟压低声音问道：“姚厨都不干了，你还准备在这儿靠啊？”
赵猛笑笑：“我还准备干到退休呢，你啥意思？”
孙伟乐呵呵道：“没啥意思，就是随便问问。”
两人相视一笑。
关于去留问题，自己心里知道就行了。
这世上就没有不透风的墙。
吃完早饭，后厨又开始忙着备菜。
付宇虽然还在原本的厨台前工作，但是待遇已经不一样了。
从晋升大厨开始，他再接单的提成都和赵猛和谷云武一样，而且还享有年终奖金。
这可是一笔不菲的福利。
小工们在忙着备菜，付宇闲下来，却没真正歇着。
刚才早上顾客点单的事情，让他突然意识到，自己现在已经是大厨了，就应该承担起自己该有的责任。
如果是以前，他哪能自己做主接单？
身份不一样，权利范围也不一样。
烹饪水平自己可以依赖外挂慢慢提升，可是看待事物的眼界，思想的范畴，与人沟通的能力，手下人员的管理等等，诸如此类的能力提升，外挂是没有用的。
如果说之前姚石同他提起进修的事情，他只是觉得这件事情对自己有益处，那么现在他则发现出去进修已经成了迫在眉睫，势在必行的事情了。
他在烹饪操作方面，或许可以在短时间内突飞猛进，但是其他方面的东西，并不是一朝一夕就可以轻易提升改变的。
之前一心系在全国大赛上面，他还没有这么深刻的意识。
职位的改变带给他的，除了提高的薪酬和待遇之外，也给他提供了一个非常好的锻炼学习的机会。
从今往后，他接单的数量更高了，后厨的大事小情，他不再是执行者，而是统筹管理者。
将来手底下的每一名小工都需要找自己确认工作安排，每一次突发事件都需要由他负责解决处理。
现在姚厨离职了，他甚至已经成为了后厨的半个负责人。
而正是因为意识到了这一点，付宇却突然更能理解赵猛了。
千里马的客源非常稳定，近两年，因为探店直播的变相宣传，甚至开始涌入大量慕名而来的食客。
可是后厨的人手其实并不充足，从十多年前，千里马就是由姚石、赵猛和谷云武一起掌勺接单。
到了现在，客源几乎翻了一倍，尤其是今年，自从增加了烧烤区之后，店里的接单量暴涨，可是人手方面却一直没能补充到位。
姚依航离职了，谷云武那边只有一个张家新可以独立掌勺。
赵猛这边，孙庆宁勉强能帮着接单，可是烤制区那边几乎全部由付宇负责。
职位高任务重，发号施令很多时候要比听从执行累多了。
千里马的名声越来越响，自身的发展速度却明显有些太慢了，后厨人员稀缺，创新菜肴落后。
最犯愁的人不光是老板一个人，店里的大厨们也很着急！
而这些事情都将会落到自己的身上。
到时候，就不是协助赵猛管理后厨，而是一起分担工作职责了。
自己该怎么办？
等手底下的人员配齐了，又该如何管理和培养？
这都是问题。
和赵猛还有谷云武比起来，付宇现在手底下能用的人只有张金玉一个，而且还只是帮厨，根本达不到独立掌勺的程度。
他想要成立属于自己的人员队伍，看起来真是任重而道远啊！
他正专注的思考着自己以后的工作安排和奋斗重心，突然耳畔响起了电子提示音：
【叮！恭喜触发长期任务：成为一名合格的大厨，在自主安排和调动手下人员配合下，全面完成好后厨加工制作工作。完成进度（一）请在一周时间内，完成一件稳固大厨岗位职责的事情，任务完成奖励：激活后厨管理系统】
付宇反复看了两遍任务内容，才确定这一次发布的奖励真的是激活后厨管理系统。
独立的一套系统？
涉及到转职吗？
还是专项攻克烹饪技能？
这是预备协助他将来篡位的系统吗？
他是真没想到，自己刚才那点对于未来工作规划的浅显念头，竟然会误打误撞的激活了系统的任务。
又反复看了两遍任务内容，付宇自己都觉得有些感慨。
如果自己刚才没有出于责任心和上进心多想了一些关于工作安排的事情，也不会接到这个任务吧？
想到这里，付宇不由摇了摇头。
这次的任务有时间限制。
一周的时间内，完成一件可以稳固大厨岗位职责的事情，只有做到这一点，才能激活后厨管理系统。
可是，现在做什么事儿能对稳固大厨岗位职责有积极的影响呢？
付宇想来想去，一时间也没能想到什么头绪，这时候就听到赵猛询问：“哎，泡椒凤爪腌的差不多了吧？”
付宇腾的直起身，率先应道：“我去看看！”
自己果然还是更适合听从指挥，执行命令啊！
唉
忙忙碌碌一天过去。
晚上的时候，付宇如常赶去了尚食私房菜馆。
这还是全国大赛后，他第一次过来这边。
店里的人已经听说了他夺冠的事情，纷纷向他表示恭喜。
汪玉龙和刘章鹏更是一顿狠夸，付宇在后厨里这几个小时，整个人都处于一种飘飘然的状态。
这种兴奋的心情，一直持续到了第二天早上。
因为轮到谷云武那边负责员工餐，所以付宇不紧不慢的起床，跟着其他晚班的同事一起吃早饭。
吃完饭，他准备去张罗小工备菜的事情，结果还没等行动呢，就被赵猛给叫住了。
“走，开晨会去！”
付宇差点没反应过来。
对哈，今天是周一！
店里每周都要举行晨会，后厨这边的参加人员，以前是姚石赵猛和谷云武，现在姚石走了，自己身为大厨，自然应该参加。
付宇跟在赵猛身后过去会议室，越发觉得大厨可不是那么好当的。
又得开会，又得思考饭店的经营发展，还要操心接单掌勺的事情！
赵猛一边走，一边交代付宇：“一会儿开会的时候，少说话，多听多看，跟其他人学着点。手机静音，省得会上突然响了，老板再借题发挥。”
付宇点点头：“行，我知道了。”
姚石突然离职，董俊田这心情想必好不到哪儿去，这种关键时刻，还是小心为上比较好。本章完