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第225章:怎么赢(1 / 2)

很快韩嘉怡就端着托盘回来了,放在他面前。

托盘上,一排寿司,从寿司上的白色鱼肉看应该是比目鱼,而且全都是比目鱼……

“你管这叫‘都有’。”白仁宗皱眉,“你是打算一种一种的做啊?”

“对呀。”韩嘉怡还一本正经的点头,“因为不同的材料, 要不要切刀花、切的刀花的深度和数量都不一样嘛,当然得一样一样的来了。”

白仁宗微微垂下眼睑:好麻烦。

虽然内心里他知道韩嘉怡说的是对的,不同的材料因为口感不一样,刀花自然也不同。

比如三文鱼这种肉质比较柔软的鱼肉,就不需要刀花,刻上刀花只会给人一种鱼肉已经腐坏的口感;而鲷鱼的鱼肉因为比较坚韧, 就需要刀花来美化它的口感;至于墨鱼, 口感比鲷鱼还坚韧,刀花需要刻得更多更密才行。

白仁宗稍微有点担心:“长滨屋”的老板可是花了几十年才掌握了这个技巧, 韩嘉怡几天时间能学会吗?

“这七盘分别用了不同的刀花,数量和刀花的深浅各不相同,你先看看哪种最好,然后我再慢慢改良。”韩嘉怡甜甜的笑道。但白仁宗却听得流下了一行冷汗:“别傻了,我哪吃得了这么多寿司呢?姑且把上面的生鱼片吃了吧。”

“咕……”韩嘉怡鼓起香腮委屈的皱起了眉头,那副可怜的模样看得白仁宗翻了翻白眼:“那你不能让我全吃了吧?我中午在兰瓦房吃了来的啊。”

“可是你不搭配米饭你怎么知道口感合不合适呢?”韩嘉怡晃着他的胳膊撒娇道。

“你就撑死我吧。”白仁宗没好气的瞪了她一眼。

“不会的,这些寿司我做得很小啊,你看……”韩嘉怡说着,拈起一个喂到他嘴边,“来,闭上眼睛,张开嘴,伸出舌头……”

“公报私仇是吧?!”白仁宗刮了刮她的鼻子怒道。

“嘿嘿……换我说一次这个台词怎么了嘛?”韩嘉怡捂嘴乐了,“真带劲。”

白仁宗不满的瞪了她一眼,把寿司吃了下去,然后摇了摇头:“不行……太韧了。”

“那这个呢?”韩嘉怡又夹起了第二个, 喂到他嘴边。

“这个口感比较软和,但是酱汁浸得太多,盖掉了鱼肉本身的甜味,应该是刀花刻多了。”白仁宗皱眉道,“应该把刀花刻得再浅一点。”

“好难哦……”韩嘉怡皱眉抱怨道,“再试试这个……”

最终,白仁宗还是把七个寿司都吃下去了,他感觉最后一口堵在嗓子眼那。

“不行了不行了,吃不下了。”白仁宗挥了挥手,“等晚上吧,这一口一口的米饭太硬核了……”

“看来要研究好久了……”韩嘉怡苦恼的托着香腮抱怨道。

在白仁宗看来,寿司的技术性并不强,吃的就是材料的新鲜而已,厨师要做的无非就是想办法将材料本身的特性发挥到最大。所以要注意的点也就两个,其一是上寿司的顺序,其二就是寿司材料的简单处理了。

寿司用的米饭没有过硬的标准,通常只要把米饭煮到有一定粘性、不会让寿司散开,但是又不会太软烂的程度就行,至于不同米的比例, 看厨师个人喜好。

而寿司上方所用的材料, 才是寿司的关键部分。

说白了就是刀花的对决。

这三个人, 谁能把刀花处理得最好, 谁就能拿下这场胜利。

当然,也可以剑走偏锋,选择以烤鸭、鳗鱼这种熟寿司为主。

白仁宗在这方面的知识也比较有限,所以他很期待杨桦和亚当会拿出怎样的寿司套餐。

至于韩嘉怡……白仁宗看了看满脸愁容的小丫头,摸了摸她的脑袋叹了口气:估计要好一阵子才能研究出有她风格的寿司套餐了。

“那木木,我就先回去了。”白仁宗看了看时间说,“今天还要录制一个游戏试玩呢。”

“亲一下。”韩嘉怡指了指自己的小脸蛋笑道,白仁宗捏住她的耳朵强行让她扭过来看着自己,然后在她嘴巴上用力亲了一口。

“坏人!”韩嘉怡又好气又好笑的锤了他一下,“流氓!店里这么多人看着呢!你就、你就……”

周围的员工懂事的扭头,一脸“我什么都不知道”的表情。

“晚上见。”白仁宗向他挥了挥手。

韩嘉怡又是欣喜又是娇羞的挥了挥小手:“晚上见……”

但即便是晚上回家后,韩嘉怡也是在继续准备她的寿司,所以白仁宗吃了一整天的寿司。

趁着这会儿,白仁宗提前做了一下功课,调查了一下寿司的详细资料,然后趁着韩嘉怡做的时候站在边上请教了一些问题,大致弄明白了寿司的各种技巧。

这样聊了一个多小时,又试吃了六七次,韩嘉怡终于拿出了一份成品:“尝尝看这个。”

白仁宗张口吃了下去,这次的鱼肉恰到好处,鱼肉在嘴上绽放,酱油也完美的浸透到鱼肉里,没有太咸也不算太淡,上面的山葵温和的刺激着舌头。

“嗯,这个差不多了。”白仁宗揪了揪她的小辫子,“加油吧。”

而这次,第一个完成整个套餐的依然是亚当。在白仁宗通知亚当的次日,他就坐飞机赶到了北常市这边,向白仁宗发出了邀请。

所以,次日中午,白仁宗和韩嘉怡、王蓓、王楠一起来到了Eleven-Park。

“你这个人,套餐内容都不用想的吗?”白仁宗一边跟着亚当上楼一边皱眉道。

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