第二章 烩面（新书求推荐收藏）（1 / 1）

剁成小段的羊骨冷水下锅，灶里的木柴烧的正旺，很快锅里的羊汤就滚了起来。

宁复将纱布包好的各种调料下锅，羊汤谁都会煮，但味道好不好，却要看各种调料的配比。

趁着煮羊汤的功夫，宁复将面粉倒进大盆里，加水揉面，等到面揉的差不多了，再放置小半个时辰，这叫醒面。

面醒好之后做成厚片，两面抹油后放在木盘里。

美食其实是有地域性的，所以后世的菜系也以地域划分。

后世的开封属于河南，而烩面做为河南的代表面食之一，荤、素、汤、菜、饭兼而有之。

不过烩面虽然出名，但其实是在清末才出现的，宁复则让它提前了七八百年出现在了开封的街头。

但也有些遗憾，因为烩面的一些材料并不齐全，比如宁复没买到海带，辣椒更是远在美洲，不过影响不大。

处理完配菜，羊汤还没有煮好，宁复把店面的桌椅又擦了一遍，随后看着空荡荡的墙壁，总感觉缺了点什么？

最后宁复灵光一闪，转身去到自己的卧室，半个时辰后，这才兴冲冲的走了出来，手里多了一块大白布。

宁复把白布拿到店里，然后将四角固定在墙上，刚好遮住了有些斑驳的墙面。

白布是之前办葬礼剩下的，现在被宁复当成了画布，上面画着一个横槊跃马的年轻将军，旁边还写着一段介绍文字：

昔日唐太宗李世民，虎牢关三千黑甲精骑，大破窦建德十万大军，擒窦于黄河渡口，当地百姓喜迎唐军，送上各种吃食，太宗命人一锅烩之，再加以面片煮食，竟觉鲜美异常，于是亲口赐名曰：烩面！

而在画像下面，宁复还特意题了白居易的两句诗：擒充戮窦四海清，二十有四功业成。

宁复站在墙下看着自己的作品，虽然画工只是连环画的水平，字也不怎么样，但这个故事编的还是不错的，有后世那些小饭馆的味道了。

羊汤煮好了，宁复将骨头捞出来，上面的羊肉剔下来，切成薄片放在一个盆里，骨头继续扔到锅里熬煮。

羊汤白白亮亮，如同牛奶一般，上面浮着一层厚厚的羊油，宁复将羊油也撇出来，放到一个大碗里备用，这下所有准备都做好了。

这时也到了下午，宋朝经济发达，一日三餐已经出现，但大都是富贵之家才有这样的条件，绝大部分普通人，其实还是一日两餐，称为朝食和暮食。

朝食一般是上午八九点左右，暮食则是下午三四点。

宁记面馆的主要顾客都是普通人，这时正是暮食的时候。

宁复将面馆的大门打开，羊汤的香味一下子就散了出去，烩面的精华全在汤上，后世有名的烩面，都有自己熬汤的秘方，熬煮的羊汤香飘满街，闻着味都能走过去。

宁复的羊汤做不到香飘满街，但半条街还是没问题的，特别是当大门打开，店里的香味一下子散了出去，立刻引得不少行人纷纷侧目。

“小乙你做的什么，怎么这么香？”旁边的王婶抽动着鼻子，再三确定香味是从宁复店里传出来的，却还是有些不敢相信。

“这是我新做的烩面，整个汴梁城独一份，婶子您等一下，我给你下一碗尝尝！”

宁复的话音刚落，就见一个客人走进店里道：“店家，来碗面！”

“我先不急，快去招呼客人！”王婶催促道。

“那好，等下婶子你来店里吃！”宁复再次叮嘱道。

“客人要大碗还是小碗？”

“都是什么价钱？”

“大碗八文，小碗六文！”

“这么贵！”客人一惊，“对面的面馆大碗也才六文钱！”

“用料不一样，味道也不一样，您要是吃过后觉得我家的面不如对面，我免费奉送！”宁复笑道。

“年纪不大，口气倒是不小！”客人惊异的打量着宁复，“给我来大碗，我倒要尝尝你家的面有什么不一样？”

“好嘞！”

宁复转身进到厨房，扯面下锅，等到面煮好后，捞到一个大碗里，里面加上调料，以及豆腐丝、豆芽、羊油等，一勺白嫩的羊汤浇上来，香气一下子窜了出来。

最后宁复挟了几片薄如蝉翼的羊肉放在面上，一碗色香味俱佳的烩面就做好了。

“客人慢用！”宁复将面端给客人道。

客人闻到烩面的香味也是精神一震，端起碗喝了口汤，立刻就是眼睛一亮，这羊汤的味道简直太鲜美了，光是这个汤就值这个价钱了！

“店家，来碗面！”这时又有其它的客人闻着味找上门来，宁复只得继续招待客人。

一碗又一碗的烩面从后厨送出来，店里面也很快坐满了，甚至还有不少人在外面等候。

只要品尝过烩面的客人，几乎都是交口称赞，更引得外面的客人心急火燎，想要早点进店品尝一下这家的面有何独道之处？

王婶看到宁复的生意这么火爆，当即将家中的桌椅搬了出来，帮着他招呼客人，但就算是这样，还是有点忙不过来。

对面的刘筋道看到宁复这边的生意火爆，自家的客人也全都跑到对面去了，气的他差点把锅砸了。

人都是有从众心理的，特别是开门做生意的店铺，生意越是火爆，愿意来的客人就越多，客人宁愿在外面排队等着，也不愿意去其它的店铺。

宁复也没想到烩面竟然引来这么大的轰动，来的客人实在太多了，从他进到厨房就没有一刻停息，简直成为一副无情的下面机器，要不是有王婶帮着，根本招呼不来这么多的客人。

仅仅一个时辰左右，宁复就不得不停下来，然后来到店外对等候的客人抱歉道：“实在对不住了，今日的食材已经用尽，明日请早！”

“怎么这么快就没了？”有人不满的叫道。

“小店今日刚复业，准备的食材不多，明白肯定会多备食材！”宁复对四周抱拳歉意道。

听到宁复这么说，客人也不好再说什么，只得各自散去，店里的客人吃完之后，也都结账离开，这让宁复和王婶也终于有时间喘了口气。

“小乙，你什么时候会做饭的？”王婶这时也满脸惊喜的问道，虽然很累，但她更高兴宁复有一技之长，这样日后至少能够养活自己。

“婶子你先坐着，我给你下碗面吃！”宁复却没有回答，而是笑呵呵的来到后厨，然后从柜子里拿出一个盘子，上面放着几张面片。

“你这孩子！”王婶看到宁复的动作也立刻明白过来，这肯定是宁复特意给他们留的。

“小乙哥！”一个雄壮的声音传来，紧接着就是“咚咚咚”的脚步声，震的地面都有点发颤。

随即只见店门一暗，一个铁塔似的身影弯腰钻进店里，哪怕厚厚的冬衣，也摭不住他雄壮的身材，一张大方脸，满是络腮的胡子，长的凶神恶煞，一个眼神能把小孩子吓哭的那种。

“虎头来了，你和婶子先等一下，这边马上就好！”宁复笑着对进来的铁塔壮汉招呼道。

对方正是王婶的儿子虎头，别看他长的凶，但其实和宁复同岁，只有十五岁，当然以他的长相，说他三十五岁都有人信。

“好嘞！”虎头憨厚的一笑道，他虽然长的凶，但其实人很温和，小时候别人欺负他，都是宁复帮他出头，所以两人的感情胜似兄弟。

宁复下了三碗烩面，端出来时，王婶正给虎头讲着刚才店里的火爆场面，引得虎头也是一惊一乍的。

“婶子先吃饭吧！”宁复笑着把烩面放到桌子招呼道，三人也都饿了，特别是虎头，他也不嫌烫，端起碗一口下去，半碗没了，再来一口，连汤都见底了。

“面没了，厨房锅里还有羊汤，自己盛去！”宁复指了指后厨道。

虎头憨厚的一笑，自己去盛了碗羊汤，又跑到隔壁拿了四个大炊饼，无师自通的把炊饼掰成小块泡到汤里，颇有点后世羊肉泡馍的风范。

“真好吃，难怪那些客人都是赞不绝口！”王婶一边吃也一边夸。

“小乙哥，你这边生意这么好，不如我过来帮你吧？”虎头忽然提议道。

“怎么，你不打算在戏班干了？”宁复愣了一下问道。

“瓦子那边的情况你也知道，去的人越来越少，戏班也挣不到钱，我的工钱都好几个月没结了，每天都是瞎忙，还不如来你这里！”虎头一脸懊恼的解释道。

街道东边有一座甜水瓦子，所谓瓦子，其实就是一座综合性的娱乐场所，唱戏、说书、杂技等应有尽有，甚至还有酒楼妓馆夹杂其中，据说整个京城有五十多座大小不一的瓦子。

甜水瓦子曾经是汴梁城最热闹的瓦子，号称京城第一，可是这几年却一直走下坡路，来的客人越来越少，连带着宁复这些周围的商家也大受影响，生意越来越难做。

“行啊，虎头你明天就过来帮忙，咱们兄弟齐心，其利断金！”宁复拍着虎头的肩膀道。