第109章 江湖菜尖椒鸡（1 / 2）

我在大学食堂当大厨第107章江湖菜尖椒鸡

江州大学，第七食堂。

正在厨房里忙活的江渔可不知道，因为食堂里来了一个直播网红，他的七食堂已经火出学校了。

此刻不止是钱塘市的柳舒蓉正准备着带儿子伍文乐过来，还有不少其它地方的一些吃货老餮也正收拾着行囊，准备过来一饱口福。

接下来的日子，恐怕他不仅要接待学校里的众多师生，还要接待从校外蜂拥而入的诸多食客了。

当然，这对于江渔来说，并不会增加什么实质上的负担，他每天提供的依旧是那些饭菜，至于究竟被谁吃了，那他就管不着了。

自从食堂里多了一个红桉师傅钱立伟之后，江渔就轻松多了，大部分情况下，他都不需要亲自切菜配菜，只需要把配好的菜炒好就可以了。

此刻午餐时间已经快过了，拿出去卖的那些菜基本上不可能有剩的，这些天来食堂里吃饭的人好像也越来越多，再多的菜端出去，到最后也都卖得干干净净。

所以，江渔也已经习惯在午餐时间结束后，亲自动手炒几个小菜，给食堂里的员工下饭吃。

就比如现在，他就在做一个新菜，尖椒鸡。

尖椒鸡是典型的以尖椒为主的渝州江湖菜，是以鸡肉、青椒为主料，以小米椒为调味底料烹饪出来的一道菜品。

这道菜里，鸡肉混合着大量的尖椒，味道鲜香麻辣，吃得汗流浃背，却乐此不疲。

这就是江湖菜的魅力，吃在江湖，味在嘴里。

其实，所谓的江湖菜，是相对于正宗菜而言的菜式，区分于以地域来划分的各大菜系。

江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因为有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理。

再加上它价格较低，又适合大众消费需求，不少高档酒店也放下了“架子”，开始经营江湖菜。

这道尖椒鸡就是渝州江湖菜麻辣鲜香的代表，是当地非常出名的一道美食。

江渔先将清洗干净的鸡剁成小块，再倒入适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉抓匀后，又放入适量玉米淀粉，搅拌均匀腌制片刻。

在鸡肉腌制的空隙里，江渔将青椒、朝天椒、干红辣椒切圈，大蒜、生姜切成粒，小葱切段，再洗了适量的新鲜青花椒备用。

准备好配料后，鸡肉也差不多腌制入味了，江渔便起锅烧油，待到油温五六成热时，将小块的鸡肉倒入热炸，炸到鸡肉呈金黄色便捞出来，沥干多余的油。

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紧接着，将锅里的油盛出大半，只留底油，下入姜蒜粒、青花椒炒香，紧接着再将青椒、朝天椒、干红辣椒一并倒入炒出香味，下入红油豆瓣酱炒出颜色后，把炸好的鸡肉放入锅中。

翻炒片刻之后，把葱段放入，再加适量的蚝油、盐、白糖、鸡精，淋入少许香油，翻炒均匀后即可关火装盘。

这道菜刚一出锅，一股呛人的又麻又辣的味道瞬间在厨房里飘荡开来，让胡志海、陆舒武等人忍不住直打喷嚏。

“阿嚏！”

马国强一出配菜间，乍一闻到这股味儿也是没忍住，直接就打了一个喷嚏。