第310章，林氏烤肉（1 / 1）

林知瑜一行人从镇上赶回村里，到村口的时候已经晚上六点钟了，不过天还特别亮，走在回家的小路上，远远地能看到水果基地的人正在挑水浇树。
她跟大伙儿约定的是七点钟来家里吃烤肉，此刻还有离饭点还有一个小时。
回到家里，宋锦为跟宋然然瘫坐在凳子上，一天的忙碌让他们精疲力尽，他们现在一点儿力气都没了，就算心里再想帮林知瑜干活儿，那也是心有余而力不足。
林知瑜却跟没事人似的。
她将两个又大又重的背篓从后车座上卸下来，从西屋里拿出来两个大盆，把肉都清洗一下。
一头猪有二百来斤，原本市场上猪肉要卖一块钱一斤，可孙望龙是个砍价小能手，也不知道他是怎么谈的，最后肉店老板按八毛一斤算的价。
一斤差两毛显不出多少来，可两百来斤就差了四十块钱呢！
要不怎么说孙望龙是个不可多得的人才呢，有意思的是小采办孙望龙跟孙旺祖还是堂兄弟。
林知瑜也不是个抠搜的，她决定把整头猪都拿来犒工，毕竟男人多饭量大，她想让大伙儿吃饱喝足，若是一人吃一两口烤肉就没了，那多没意思？
请客嘛就要有个请客的样子，如果扣扣搜搜的还不如不请。
除了猪头跟猪蹄不能烤着吃，其他部位的肉都可以拿来烤。
至于猪头部分就用料汁卤了，到时候可以做个凉拌猪头肉跟凉拌猪耳朵，猪蹄嘛可以熬个猪蹄汤。
反正各有各的用处。
考虑清楚了，林知瑜撸起袖子说干就干。
将没有清洗干净的猪毛用炭火清洗干净，放入大盆里用水浸泡一会儿，去去血水。
用刀刮去猪头跟猪蹄表面被熏黑的地方，再用钳子将未清洗干净的毛拔出，再用盐擦拭一下内外表面，放到一旁腌制着。
趁着这空挡，林知瑜又准备一个调料包。
将香叶，八角，花椒，干辣椒，桂皮，白芷还有橘子皮等调料放入纱布袋里，扎紧袋口以免漏出来。
把调料包放入锅中，倒入清水，煮半小时，然后加入糖、胡椒粉，白醋，酱油、白酒。
大火烧开，卤水便算是制作好了。
把腌制好的猪头跟猪蹄都放进锅里去，林知瑜从灶膛里抽出两根木头，改为小火慢慢卤。
剩下的工作就简单多了，只需要把猪肉切成片就好。
林知瑜把刀洗干净又在磨石上磨了磨，刀刃变得更锋利了些，切起肉来如同在切纸。
她用刀切出来的猪肉块两厘米见方，肥瘦分开切的。
没一会儿工夫便切好了满满三大铁盆的肉块，每个铁盆都冒出了尖。
林知瑜早就琢磨着什么时候能做一顿烤肉吃，所以让林国庆没事儿的时候给她削了一堆竹签备着。
她把肉块用竹签串起来，一块儿肥肉一块瘦肉交替穿插着，每个竹签上都串了八块肉，肥瘦相间烤出来的才好吃，而且大口吃肉很过瘾。
做完这一切，林知瑜又开始调酱料跟蘸料。
不过现在的调料也不是那么全，没有孜然粉之类的，所以蘸料便弄得简单些，磨了些胡椒跟辣椒，再放上些芝麻跟盐，简易版的蘸料便算是做好了。
烤肉的酱料就不能那么粗了，烤肉好不好吃，除了猪肉本身新不新鲜，最关键的便是这烤肉酱好不好吃。
而且制作烤肉酱的调料都有。
林知瑜便打算做两种口味的出来，一种蒜香酱，一种照烧酱，换着吃才不会腻。
锅子内放两大匙油，先放上香叶八角花椒葱姜香菜段，把这些调料炸到焦黄，这时把调料都捞出来，放入一大盆蒜泥，熬煮至浓稠，这蒜香烤肉酱便算是熬好了，盛出来放到盆子里备用。
照烧酱更简单，往锅里放酱油，白糖，醋，香油，胡椒还有淀粉，同样熬制浓稠就好。
这个年代还没有烤肉架，不过这难不倒林知瑜，她用石头搭出一个简易的烤架，很长，从院子一头一直延伸到另外一头，没办法，人多需要烤的肉也多。
烤架底下放上碳火，将肉串均匀地铺在烤架上，又在每个肉串刷上酱料。
林知瑜把宋锦为跟宋然然喊起来，让他们盯着烤肉，每隔一会儿便翻动一下，再刷一遍酱料。
她自己则是揉了一大盆面，准备烙大饼。
烤肉配烙饼吃，才更香。
宋锦为一边看着油滋滋的肉串咽口水，一边感叹道，“瑜瑜姐，原来烤肉那么麻烦啊。”
又是切肉块儿，又是串肉串，光是这酱料就得熬两种。
这一通活儿下来，别说让他干，他就是在一旁看着，都觉得浑身疼。
不过瑜瑜姐却跟没事儿人一样。
宋锦为都忍不住有些怀疑，难不成瑜瑜姐她是铁打的？还是肢体感觉有障碍，好像完全感觉不到累。
林知瑜笑了笑，这不是为了吃一口顺嘴的吗？
确实是费事儿了些，但犒工嘛，总要拿出点儿诚意来。
……
水果基地的工人还有蔬菜基地的人干完地里的活儿才纷纷往林知瑜家里走。
烤肉的香味儿已经传出来了，他们越往林知瑜家里走，这股子烤肉味儿越浓厚。
一路上这口水不停地往外流，大伙儿咽了又咽，幸好所有人都一个样，倒也不会丢人。
林芳平也是在老宅院子里闻到肉香了，她还以为自己出现了幻觉，直到林老太太嚷着要吃肉，她才意识到那根本不是幻觉，就是人家在做肉吃。
关键是谁家啊？
这肉肯定少不了，因为太少的话，味道根本不可能会这么浓郁。
以前她跟林老太太也是顿顿有肉，都怪林建军这个天杀的，纵容着他那个逆女生事儿，才让她们变得如此落魄，不仅吃不上肉，连炒菜都没得吃。
这些天下来，她不仅嘴里淡，人还瘦了好几斤。
现在心心念念的就是想吃一顿肉。
所以闻到肉味儿之后，林芳平哪里还做的住，把碗筷一扔，擦了擦嘴巴便走了出来，反正林建军去外面溜达了且不回来呢，她偷跑出去又发现不了。
林芳平看到一堆人在路上走着，似乎商量着吃饭的问题，她以为哪家要请吃席。
所以特意上前问了问，寻思着要是吃席的话，自己也得跟着去蹭顿饭吃，反正这么多人呢，多她一个不多少她一个不少。
最近一段时间，林建军那个一毛不拔的铁公鸡，天天往家里买白菜跟土豆，顿顿不是炒白菜就是炒土豆，不仅连点儿肉沫都没有，油也不让多放。
她做饭炒菜的时候，林建军就在一旁盯着，油倒稍微多一点儿，他便用勺子舀回去。
晚上更过分，他连菜都不让炒，就让她们喝稀饭就咸菜，她这嘴里没滋没味儿的，哪里能吃的下去。
如果能吃上一顿席那自然是极好的。
林芳平暗自嘀咕着，待会儿她便要狠狠吃一顿，把这些天没吃到嘴里的肉全补回来。
至于林老太太……到时候如果能带回来就给她带一些回来，不能带就算了。
林老太太的牙齿都掉光了，就算给她吃肉她也吃不动啊。
“是林家小闺女请客吃烤肉，让我们干活儿都去呢。”
烤肉？林家小闺女？还让她们干活儿都去？
林芳平这才反应过来，他们说的定是林知瑜那个小贱蹄子。
这臭蹄子最近发展的挺好，听说挣了不少钱，又建鱼塘又开罐头加工厂，如今又搞了一个蔬菜基地跟水果基地。
肯定挣了不少钱，不然能鼓捣出这么多活计来？